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2022-03-30 06:00:00白目族長

[台北.北醫商圈] 初の鮨-體驗:玫瑰牛丼蓋棉被

白目海參已經到了需要常常跑醫院檢查這個檢查那個的年紀了.

最近比較常來的是台北醫學院附設醫院, 就是大家熟知的北醫, 因為這邊交通相對方便, 當然了, 也是因為診所介紹的醫生在這邊的緣故.

因為其他同行的三個人都說要吃日本料理, 為此, 白目海參認真查了一下這附近的餐廳資料, 發現在這邊住很久的資深住民網友, 推薦的10大好吃餐廳, 其中有一家"初の鮨".

價格是偏中上的價格, 但也還是可以接受的.

他的招牌偏小, 如果走路快一點, 還會不小心錯過這家店呢!!

有沒有發現, 這次的MENU看起來似乎是非常清楚, 就跟原始圖片一樣?

沒錯, 本來我是用照相機, 對著店家給的iPad一頁一頁拍的.

白目熊看得受不了了, 他直接搶過iPad, 點幾下, 就把店家整份的MENU 圖片檔案 Air Drop到我的手機裡面了!

Air Drop是iphone很好用的一個功能, 我們常常用這個直接互相分享照片檔案甚麼的, 沒想到店家的MENU也可以分享?

不過據說, Air Drop也成為一些變態人士的犯罪工具@@~

插播: 暴露狂「數位化」?AirDrop癡漢「隨機傳送不雅照」,就算報警也難以追查

回到我們的晚餐吧!!

刺身的部分有很多種, 白目族單點了 "鮭魚刺身".

白目族長一開始沒有點手捲, 是後來加點的.

她點的是"海膽手卷", MENU上價格的部分寫"黑板", 意思就是"待宰肥羊".

這一根手捲價格是台幣276元!!

白目熊點的是"蔥花鮪魚手捲", 這是一款CP值蠻高的手捲.

 

這邊的丼飯, 是網路上非常推薦的菜色, 份量足, 種類多, 而且能滿足各種不同的"食慾組合".

這一頁的"究極海鮮生魚丼"是網路上很推薦的一款, 雖然我們沒點, 可是想想看, 白目族長的"海膽手卷"就要台幣276元, 加上台幣180就可以有"究極海鮮", CP值當然超高.

白目海參選擇了"雙魚丼", 這邊的雙魚按照當天的情況而有所不同.

今天是紅魽與鮭魚. 

這兩種我都喜歡, 紅魽好像是鰤魚的台語名稱.

插播: 常用食用魚-紅魽

插播: 紅甘魚: 生魚片最愛,認識紅、青魽!︱水產蔬果集-酸女孩的甜點料理手記

網友是建議可以多來幾次, 這樣可以品嚐不同的丼飯的滋味.

下面這一頁是炙燒類型的丼飯.

熟食的丼飯看起來色香味俱全.

白目族長本來想吃炭火玫瑰牛丼, 可是又不想吃那麼多飯, 所以決定單點炭火玫瑰牛.

白目熊跟白目海參都是焗烤乳酪的愛好者.

沒錯, 就是MENU上寫的"起士控".

二話不說, 白目熊馬上點了這個"玫瑰牛丼蓋棉被". 

我是有點猶豫, 最後想說都來到日本料理店了, 吃點海鮮生魚片才是正途.

其實白目海參覺得, 一家日本料理店功夫好不好, 除了看生魚片的選材之外, 烏龍麵也是一個指標.

一般我們吃涮涮鍋, 或者去全聯買"愛麵族烏龍麵", 這種烏龍麵算是最基本的烏龍麵, 不太Q彈, 有點粉.

個人比較過, 日本料理的手工烏龍麵, 也是有非常Q彈的, 可能是加了木薯粉之類的, 麵體從側面看, 會看到麵體表面略微透明.

白目天天點的是"扣死不累の烏龍冷麵".

咦?

那"扣死不累"是甚麼意思呢?

服務生試著解釋, 但有聽也沒有懂, 反而Google查到是 "COSPLAY".

就是穿二次元衣服與打扮照相的一種行為啦~~

今天沒有打算點握壽司.

這邊點握壽司, 其實比起爭鮮來說, 還是便宜一點點的.

 

"箱壽司"我還真是第一次看到.

由於箱壽司是盛行於關西, 尤其是大阪, 因此有好事的人常常喜歡拿握壽司與箱壽司對比.

插播: 日本料理戰東西 握壽司vs.箱壽司

插播: 箱押壽司WIKI

白目族長就是看到這邊有炭火玫瑰牛, 所以才決定不要吃丼飯, 而是直接吃單點.

可是吃著吃著她又後悔了, 開始向我們三個"要飯".

我們三個人沒人願意給她醋飯吃, 所以她乾脆點了海膽手卷.

這邊有燒烤的魚干.

日式的一夜干, 燒烤是最好的料理方式.

從前我一直以為所謂的一夜干, 就是在醬汁裡面浸泡一整個晚上再來烤的烤魚. 後才來知道, 這個"干"是風乾的意思.

也就是說, 這是源自於北海道, 只風乾一個晚上的魚干. 

據說這樣能最好地保存魚干的油脂, 烤下去的時候會特別地香.

燒物這邊的照燒一枝花 (花枝) 看起來好好吃!!

可是白目海參自從拔了智齒, 造成兩個臼齒之間牙縫變大, 現在都不太能吃這種會塞牙縫的食物了.

午仔魚大家應該就熟悉了, 這是台灣早期"比較貴"的魚.

插播: 完整了解這尾爆紅魚》午仔魚,原來是台灣第一名的魚?

這邊的丼飯都有附一碗味增湯, 不過我們還是幫白目族長單點了一碗.

白目天天的冷面沒有味增湯喔!!

但是她點了一份干貝茶碗蒸.

我們沒有點小菜, 可是服務生卻送錯給了我們一盤"胡麻時蔬".

店家也是非常阿莎力, 後來發現送錯了, 就直接送我們吃了.

我們是有一小盤白蘿蔔與黑豆, 這個好像是白目天天冷麵的配菜.

我的雙魚丼飯上面有很多"日式海帶絲".

至於服務費39元好像是固定的.

介紹完了白目熊直接Air drop給我的MENU, 我們再來看"初の鮨"的點菜MENU.

從這份MENU可以看到所有的菜色,有比讚的是最受歡迎的, 有"初"這個字的是店家推薦的. 

首先上來的是干貝茶碗蒸.

這邊的茶碗蒸高湯很濃, 蒸蛋本身非常軟, 而且也沒有蛋腥味.

干貝好像不是很大一個, 但也有可能搶食的過程中被某個人先吃掉了.

這是扣死不累烏龍冷麵的配菜, 有黑豆與白蘿蔔.

初の鮨的醃漬白蘿蔔很對白木天天的口味, 她基本上是不吃醃漬食物的, 可是這個白蘿蔔她倒是吃得精光.

 

這就是送錯的胡麻時蔬了.

所謂的"時蔬", 用的是龍鬚菜.

我是很喜歡吃龍鬚菜的, 淋上胡麻醬, 最好是帶點酸味的胡麻醬.

這邊的胡麻醬偏甜, 但也是很爽口. 龍鬚菜本身也不會很韌, 脆脆的很容易嚼食.

插播: 龍鬚菜沒有龍:貌不驚人的營養滿分蔬菜

這就是炭火玫瑰牛, 玫瑰牛指的似乎是"美國玫瑰牛".

照片中最前面一片牛肉表面隱約有綠色的光澤, 可別怕說是吃到了"重金屬"牛肉. 據說牛肉本身結構的關係, 加上含了微量金屬, 所以會有這種色澤.

話說, 養殖的牡蠣常常會因為海水含銅太多, 造成牡蠣變成綠色. 這種牡蠣是不能吃的, 因為銅含量過高. 其實高科技不是不能解決廢水含銅的問題, 只是不願意多付這些成本罷了.

插播: 解密吃肉出現「神秘綠色光芒」! 

插播: 綠牡蠣悲歌

烏龍冷麵與沾醬.

我看日本人習慣是把烏龍麵夾起來, 放進沾醬裡面沾了吃.

不過白目天天直接把沾醬到進烏龍麵裡面拌, 當作涼麵吃.

這邊的烏龍麵屬於中上的水準, 比起涮涮鍋那種烏龍麵還要好吃多了.

但也有可能是因為冷麵的烏龍麵, 起鍋之後放入冰水快速冷卻, 因此相對地更加Q彈的關係.

鮭魚生魚片, 有趣的是左邊這幾片多切了幾刀.

多劃幾刀可以增加口感的豐富程度, 例如花枝就是最典型的範例, 多劃幾刀的花枝更好吃.

這是白目海參的雙魚丼, 有牛蒡絲, 日式海帶絲, 以及兩款生魚片.

紅魽據說要看肉質紅色的部分, 像是鮭魚那樣的血紅是比較好的.

看起來初の鮨的紅魽應該頗為新鮮.

台灣的漁產中, 紅魽相對是CP值高的, 喜歡吃的人很多. 白目海參並沒有特別喜歡吃紅魽, 因為有些店的紅魽生魚片有筋, 有些則是紅色的部分少, 感覺像是鯛魚冒充的.

今天的紅魽跟鮭魚一樣, 都是入口即化, 非常好吃.

這邊的芥末是手工磨製的喔, 可以說是一個特點, 香而不嗆的芥末, 搭配生魚片, 甚至拿來沾在丼飯的醋飯上面, 都很好吃.

這一碗蓋棉被的炭火玫瑰牛, 看起來真的是飽足感爆表.

很意外的是, 焗烤起司配上炭火烤的牛肉, 挺好吃的.

由於牛肉很快就熟, 所以沒辦法放進烤箱焗烤, 這邊的焗烤可能都是用料理瓦斯槍完成的.

不只是牛肉, 豬肉, 雞肉跟起司都很搭. 

這邊還有另外一道"松阪豬肉蓋棉被", 也值得一試喔!!

這一份是搭配烏龍冷麵的生魚片. 

有五塊魚肉耶!!

而且竟然還有一片鮪魚, 老闆真是下重本了.

蔥花鮪魚手捲跟照片上看起來不一樣, 是這樣子長筒狀, 而不是冰淇淋形狀的. 可是呢, 白目熊覺得這樣比較容易吃, 冰淇淋筒形狀的反而不容易吃.

也是啦.

說真的, 這道龍蝦沙拉是不是又送錯了?

我們彼此問了一下, 沒有點龍蝦沙拉啊!

可是付款時, 這道菜卻有算錢...這沙拉好吃, 所以就不去追究了.

 

最後上來的是白目族長加點的海膽手卷.

這邊海膽還特別寫是加拿大海膽, 這跟日本海膽有差別嗎?

好像吃不太出來耶...但是這邊的海膽沒有消毒水味道, 可以安心吃.

白目海參一直很想去澎湖吃海膽, 聽說很便宜就一大盤, 可是呢, 遊客實在太多了, 似乎沒等到白目海參去, 就會被吃到絕種了?

插播: 海膽怎麼挑? 世界各國海膽料理大不同! 那些關於海膽的冷知識

插播: 遭濫捕少7成 澎湖海膽有錢吃不到

味增湯稍微有點稀, 建議老闆可以多放一點點味增, 讓味道可以濃一點.

大門口外面排隊區, 有幫名片弄了一張小椅子, 看起來很可愛.

我們是在莊敬路店用餐的.

 

名片背面寫的是性格的老闆隨時都有可能關門下班回家.

可能是開玩笑吧?

還沒聽說有提早打烊的情況出現.




一個人用餐大概花費台幣400元.  



白目海參認為最滿意的體驗
玫瑰牛丼蓋棉被

初の鮨 台北莊敬路店 的Google Map定位 


 

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