[台北.光華商場] 光華垃圾麵店-體驗:招牌垃圾麵
每次去光華商場送修我的電腦設備, 總會想繞一下巷子裡面的美食.
垃圾麵幾乎是必吃的一道料理.
大家都說不知道為什麼叫做垃圾麵?
有人說那是因為跟著叫, 也有人說, 好像一開始就自己叫做垃圾麵了...
我私下問過老闆, 老闆說, "啊舊式我們的麵會'喇級'啊! '喇級' 不是國語的'拉機'(垃圾的另一種發音)嗎?"
原來, 老闆是把台語發音的 "喇舌" (台語唸做"喇級"), 用國語寫出來了.
他還說, 剛開始招牌寫的就是"喇舌麵", 可是被講久了, 就變垃圾麵了.
這家小店在巷子的盡頭, 這邊沒有內用, 差不多11:30開始就會排起長長的人龍.
第一次來的話, 必點的就是MENU最右邊這個"光華垃圾麵(喇舌麵)".
不過還有幾個選項, 可以是乾麵, 或是湯麵.
此外, 加10元變大碗, 否則就是預設.
還有, 似乎可以加"泡菜", 但我沒有試過這個選項就是了.
點了垃圾麵之後, 老闆從塑膠袋裡麵拿出了生麵條, 一大把放在攤子上.
雖然有點豪邁, 不過我總是很擔心衛生問題.
幸好這個麵不是生吃, 等一下要用滾水燙過. 白目海參雖然沒有潔癖, 可是對於飲食的衛生還是有要求的.
但是, 這個麵太好吃了, 老闆只要不是把生麵扔地上, 放攤子上也可以啦.
接著, 前一輪的客戶的麵都處理好之後, 負責煮麵的老婆婆就會把這一堆生麵放進滾水裡面.
白目海參點的是乾麵, 但不是因為我不喜歡湯麵, 而是因為垃圾麵隔壁就是"茶湯會", 我非常愛喝茶湯會的"青梅凍飲", 所以, 不點湯麵就是為了要喝"青梅凍飲"啊!!
好了, 我們看看有甚麼配菜吧?
首先, 有一片魚酥. 很硬, 吃起來像是把甜不辣炸成酥的口感與香味.
左邊可以看到有兩三條"赤肉羹". 看起來很像是把排骨切成條狀, 不過實際上是肉羹.
右邊可以看到豆干, 扁食.
正中央就是一大堆的豆芽菜.
這個赤肉羹是"蒜味赤肉羹"喔!
吃起來有濃濃的蒜味香, 如果大家喜歡這個肉羹, 下回可以點"肉羹麵".
搭配的扁食味道就還好.
重點是這個麵條真的彈牙而且不膩!
這種口感很難形容, 上次吃到類似這種口感的麵, 是在紀州庵吃的"老友牌牛肉麵".
插播: [台北.古亭.秘境] 紀州庵文學茶館-體驗:剝皮辣椒雞湯
類似的口感還有維力推出的"蒸煮麵".
總的來說, 介於"老友牌牛肉麵" 與 "蒸煮麵" 之間, 雖然麵條不是細細的, 可是吃起來不會有粗麵條的那種"厚實感", 取而代之的是一種"輕快感".
怎麼形容呢?
這樣說好了, 就是讓咀嚼的過程變成一曲旋律, 既舒服又暢快.
一個人用餐大概花費台幣50元.
*白目海參認為最滿意的體驗:招牌垃圾麵