端午肉粽輕鬆包 [聊聊天新聞台 910610]

去年十二月的時候，參加了中餐丙級的技術檢定，總算不負所求的通過了檢定，可是到如今我還記得我為了在三個小時裡面做出六道菜，我循序漸進的、按步就班的、極其牛步的、百般忍耐的、慢慢的拖了三個小時，我雖然自以為配速配的很好，可是來參加考試的人早就走光了，連監考老師在不到考試時間結束之前也走了，到現在我還記到監考老師要臨走前還斥責我[時間都來不及了，你還在擦盤子....]。

星期六就是端午節了，昨天總算有時間來包粽子了，當然，這不是考試，所以得按照我的步驟來做，做了幾年的肉粽下來，也累積了小小的心得，材料都齊備了，現在只要騰出一個半小時的時間就可以了。

先將粽葉泡水，滴些漂白水，然後將長糯米洗淨歷乾，香菇絲、蝦米泡水，將瘦肉切絲﹝帶肥的肉，現在已經沒人喜歡吃了﹞。

用沙拉油將肉絲拌炒，再加入油蔥酥，加入醬油、胡椒、糖和水﹝加水的時候要注意將醬油的鹹度條到剛好的地方，這裡就不另外加鹽了﹞，加入香菇絲、蝦米轉小火慢慢煮，然後回頭去洗粽葉，洗個五分鐘，肉絲、香菇絲、蝦米撈起來，再加入熟花生煮個兩分鐘，再加入瀝乾的常糯米，火關掉，再加一些油蔥酥拌炒花生、糯米、油蔥酥，然後放著，再回頭去洗粽葉洗到完，再用清水泡一下洗好的粽葉、撈起，就開始包了，將花生糯米、香菇絲、肉絲、蝦米包在裡面，用熱水小火滾煮35分鐘就好了。
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