松露是種真菌的子實體，長在櫟樹、櫸樹等林子老樹的地底下，
因森林砍伐，地球環境劣化，可以生長松露的天然林子越來越少，
由於都是野生無法種植，而且產量不多，很難找。
挖頂級松露難度越高之餘，豬鼻子身價暴漲。

有本事獵松露只有三種生物：豬、狗和蒼蠅，但是各有利弊。
其中豬嗅覺靈敏，效果最好。　　
母豬鼻子是採松露的第一高手，這原因還真“色”。
簡單講，因為松露的氣味像極了公豬分泌的性費洛蒙，
母豬接收到這個氣味，口腔期的慾望，讓母豬以鼻子又突又掘的突破萬難，
找出深埋老樹底下的松露。母豬這般動機，講白了，
是以為可交配的俊男公豬來了。
狗需要經過訓練才能找松露，但狗不會把松露吃掉。
愛吃松露的母豬鼻子比狗更靈光，就是因為松露帶有類似公豬荷爾蒙的氣味!!
雖然母豬幾乎不需要訓練就可以找松露，但為了避免松露被吃掉，
現在多半還是訓練狗來找松露。
正因為它是野生的，不久又有了松露捕手(Truffle Hunter)這種行業。
每到松露成熟時(黑的是一月，白的是十到十一月)，
這些松露捕手就會空群而出，在山谷裡的橡樹林或者櫸樹林四出活動。
以前這些捕手也會用母豬幫手，
正因為松露在成熟期會發出一種很像公豬發情期產生出的費洛蒙，
母豬一嗅到就會抓狂。可是這方法真不好：豬非常的嘴饞，
老是一找到松露就把它吞下去囉，所以慢慢豬就被淘汰，而改用狗了。
狗很聽話，一嗅到就幫獵人把松露挖出來然后搖搖尾巴等讚乖
(真係正一“擔屎都唔偷食”)。
可是狗又是怎麼知道嗅出松露呢？原來，小狗一出世，
養狗的人就把從松露裡提煉出來的精油搽在母狗的奶頭上，
小狗啜奶的時候就會把松露的味道一塊嚐到，慢慢的潛移默化，
狗長大後就記住這味道了。
除了豬和狗外，在法國也有人用另外一種古老的怪方法去找松露，
叫做avec la mouche (with the fly)，那就是靠蒼蠅去找,
因為~~~蒼蠅吃腥..哈哈!!

松露是一種生長在地下，一年生的蕈菇，由於產量稀少且採收不易，
因此被列為世界三大珍貴食材之一。
論兩計價,現在發現它還能延緩老化抑制黑色素分泌功用後,
更被美容界視若珍寶。
大家一定很難相信世界中的最罕見最珍貴的食用菌類是由豬和狗找到的。
被稱為食物之王的松露，通常生長在三至十二吋，靠近橡樹樹根的地底下，
除了橡樹以外，栗樹和山毛櫸木根部附近也容易發現松露。！
農人在挖到松露以後要把泥土擦掉，但要小心手不能碰到松露以免腐爛，
如果松露還沒成熟，農人會小心的把它「種」回去以作為將來的收獲。
這個慢條斯理並且勞動密集的採集方法是使松露如此昂貴的主要原因。
在全球各地,走私松露給高級飯店的可大有人在,那可是食材中的頂級藍寶唷!!
千年來松露被當成藥品和春藥，相傳松露也是凱撒大帝每餐必備的食物，
他相信松露是精力的來源。
只是松露粗糙不規則的球狀外表一點也不像食物之王該有的樣子。
松露已知的種類有數十種，
松露屬菌類，世界各地均有出產。
比如說英國就有紅紋黑松露，西班牙有紫松露，
甚至連中國、日本也有松茸。
不過論罕有及美味，則首推黑白松露矣，
當中又以法國南部Quercy佩里戈的“黑色鑽石”黑松露;
義大利北部Alba阿爾巴的“白色黃金”白松露最矝貴，
和魚子醬、鵝肝醬并稱為歐美餐桌上的三大珍品,
(無獨有偶，三樣東西據說都有催情之效)。
魚和鵝都有辦法人工飼養，惟獨松露却一直沒辦法研究出人工繁殖的方法，
只有野生的。
松露採收以後就要趕快食用，而為了充份利用，
有人會把松露埋在米缸裡或是雞蛋堆裡，
讓米和蛋吸收松露的特別香氣後在料理中展現出來。
新鮮松露通常以特製的松露刨刀削薄片於食物上供食。
也常見使用無味的植物油浸漬保存，所以會松露醬、松露油、漬松露等產品。