Allspice  香辣椒， 多香果，牙買加胡椒 

Anise (star anise) 大茴香，八角，大料 
Aniseed 大茴香子 
Basil  羅勒，紫蘇，九層塔 
Bay leaf  香葉，月桂樹葉 
Caper 馬檳榔 
Caraway 藏茴香果，葛縷子，頁蒿 
Cardamom  小豆蔻 
Cayenne pepper 辣椒，牛角椒 
Chive  細香蔥， 蝦夷蔥 
Cinnamon  肉桂 
Clove  丁香 
Coriander  芫 荽 ，香菜， 胡芫 
Cumin  孜然，小茴香，枯茗 
Dill  蒔蘿 
Fenne  茴香 
Fenugreek  胡蘆巴 
Hop  忽布，啤酒花 
Horseradish  山葵，辣根 
Laurel  月桂 
Mint  薄荷 
Mustard  芥末 
Nutmeg  肉豆蔻 
Oregano  牛至 
Paprika  紅辣椒粉 
Parsley   歐芹，洋芫荽 洋香菜 
Poppy seed   罌粟種子 
Rosemary   迷迭香 
Saffron   藏紅花，番紅花 
Sage  鼠尾草，洋蘇草 
Tarragon  龍 蒿， 蛇蒿， 菌陳蒿 
Thyme   百里香，麝香草 
Turmeric  薑黃 
vanilla  香草，香子蘭 
Wormwood  苦艾，蒿 
 Poultry　 家禽類 

1．雞鴨： 
Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 
Fresh Grade Breast 雞胸 
chicken fryer小雞塊 
Chicken Drumsticks 雞小腿 
Chicken Wings 雞翅 
Turkey 火雞 
chick gizzard雞雜 
Duck trim drum鴨翼脾 
2.豬肉： 
Liver 豬肝 
Pork ribs 排骨 
feet 豬腳 
Kidney 豬腰 
bag 豬肚 
Hearts 豬心 
Pork Steak 豬排 
Pork-pieces 廋肉塊 
Pork Chops 連骨豬排 
Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 
Pork sausage meat 做香腸的絞肉 
Pork Fillet 小裏肌肉 
Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 
Spare Rib of Pork 小排骨肉 
Pork Dripping 豬油滴 
Lard 豬油 
Joint 有骨的大塊肉 
Hock 蹄膀 
Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉 
3.牛肉: 
Stewing Beef 小塊的瘦肉 
Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 
ground beef已鉸好的牛肉 
Frying steak 可煎食的大片牛排 
Rump Steak 大塊牛排 
Leg Beef 牛鍵肉 
OX-Tail 牛尾 
OX-heart 牛心 
Homey come Tripe 蜂窩牛肚 
OX-Tongues 牛舌 
Barnsley Chops 帶骨的腿肉 
Shoulder Chops 肩肉 
Porter House Steak 腰上的牛排肉 
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 
Tenderised Steak 拍打過的牛排 
Roll 牛腸 
Cowhells 牛筋 
Tripe Pieces 牛肚塊 
Best thick seam 白牛肚 

4.羊肉： 
lamb chops羊肉片 
leg of lamb 羊腿 二.海產類 (Seafood) 

1.魚（fish）： 
Herring 青魚，鯡 
Salmon三文魚 
Bass 鱸魚 
Corvina黃花魚 
Milkfish奶魚 
Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚 
Cod 鱈魚 
Tuna金槍魚 
Sea Bream 海鯉 
Hake 鱈魚類 
Carp 鯉魚 
Halibut 大比目魚 
flounder比目魚 
Plaice歐蝶魚 
Swordfish箭魚 
Octopus 鱆魚 
Squid 烏賊 
cuttlefish 墨魚 
Dressed squid 花枝 
Mackerel 鯖 
Haddock 北大西洋鱈魚 
Trout鮭魚 
Cod Fillets 鱈魚塊 
Conger (Eel)鰻魚 
Tilapia羅非魚 
Dace鯪魚 
Red Mullet 紅鰹 
Herring roes 鯡魚子 
Boiled Cod roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish): 
Oysters 牡蠣 
Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 
Crab 螃蟹 
Prawn 蝦 
clams 蛤蚌 
scallops扇貝(小) 
Crab stick 蟹肉條 
Peeled Prawns 蝦仁 
King Prawns 大蝦 
Tiger Prawns 虎蝦 
Whelks Tops 小螺肉 
Shrimps 基圍蝦 
Cockles 小貝肉 
Lobster 龍蝦 
Winkles 田螺 

三.蔬菜類(Vegetables): 

Daikon白蘿蔔 
Carrot 胡蘿蔔 
Radish 小胡蘿蔔 
Tomato 蕃茄 
Parsnip 歐洲蘿蔔 
Bok-choy小白菜 
long napa(suey choy) 大白菜 
Spinach菠菜 
Cabbage 捲心菜 
Potato 馬鈴薯 
russet potato褐色土豆 
Sweet potato紅薯（紅苕） 
Eggplant茄子 
Celery 芹菜 
Celery stalk芹菜梗 
Asparagus蘆筍 
Lotus root蓮藕 
Cilantro芫荽葉 
Cauliflower 白花菜 
Broccoli 綠花菜 
Spring onions（scallion 或green onion）蔥 
Zucchini美洲南瓜（西葫蘆） 
Mushroom 洋菇 
Chives Flower韭菜花 
shallot蔥 
Red cabbage 紫色包心菜 
Squash(pumpkin)南瓜 
acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜 
Baby corn 玉米尖 
Sweet corn 玉米 
Bitter melon苦瓜 
Beet甜菜 
chard甜菜 
Onion 洋蔥 
lima bean 青豆 
Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜） 
Garlic 大蒜 
Ginger（root） 薑 
Leeks韭菜 
Scallion(green onion) 蔥 
Mustard & cress 芥菜苗 
Artichoke洋薊 
Escarole 菊苣, 茅菜 
Chilly 辣椒 
Green Pepper 青椒 
Red pepper 紅椒 
Yellow pepper 黃椒 
Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) 
Coriander 香菜 
Cucumber黃瓜 
String bean（green bean）四季豆 
Pea豌豆 
lima bean青豆 
Bean sprout 綠豆芽 
Iceberg 透明包菜 
Lettuce 生菜 
romaine萵苣 
Swede or Turnip 蕪菁 
Okra 秋葵 
Taro 大芋頭 
Eddo 小芋頭 
yam山藥, 洋芋 
kale羽衣甘藍 

四.水果類(fruits)： 

apple蘋果 
peach桃子 
Lemon 檸檬 
Pear 梨子 
avocado南美梨 
cantaloupe美國香瓜 
Banana 香蕉 
Grape 葡萄 
raisins葡萄乾 
plum 李子 
apricot杏子 
nectarine油桃 
honeydew(melon)哈密瓜 
orange 橙子 
tangerine 橘子 
guava芭樂 
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜 
Granny smith 綠蘋果 
papaya木瓜 
Bramley綠蘋果 
Mclntosh麥金托什紅蘋果 
coconut椰子nut核果,堅果 
Strawberry 草莓 
prunes幹梅子 
blueberry 烏飯果 
cranberry酸莓 
raspberry山黴 
Mango 芒果 
fig 無花果 
pineapple 鳳梨 
Kiwi 奇異果（彌猴桃） 
Star fruit 楊桃 
Cherry 櫻桃 
watermelon西瓜 
grapefruit柚子 
lime 酸橙 
Dates 棗子 
lychee 荔枝 
Grape fruit 葡萄柚 
Coconut 椰子 
Fig 無花果 　 　

五.熟食類(deli): 

sausages 香腸 
corned beef 醃鹹牛肉 
bologna大紅腸 
salami 義大利香腸 
bacon熏肉 
ham火腿肉 
stewing beef 燉牛肉 
Smoked Bacon 熏肉 
roast烤肉 
corned beef鹹牛肉 
Pork Burgers 漢堡肉 
potato salad涼拌馬鈴薯 
core slaw涼拌捲心菜絲 
macaroni salad涼拌空心面 
seafood salad涼拌海鮮 
Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖 
Dried fish 魚幹 
Canned罐裝的 
Black Pudding 黑香腸 
Smoked Salmon 熏三文魚

 六.穀類食品(Cereals): 

1.米類: 
Long rice 長米，較硬 
Pudding rice or short rice 軟短米 
Brown rice 糙米 　 　 
THAI Fragrant rice 泰國香米 
Glutinous rice 糯米 
Sago 西賈米 
oat燕麥, 麥片粥 

2.面類: 
Strong flour 高筋麵粉 
Plain flour 中筋麵粉 
macaroni 義大利空心面 
spaghetti義大利式細麵條 
Self- raising flour 低筋麵粉 
Whole meal flour 小麥麵粉 
Instant noodle速食麵 
Noodles 麵條 
Rice-noodle 米粉 
Vermicelli（rice stick）細麵條, 粉條 
 

七.調味品類（Seasoning，condiments,relish）: 

Brown sugar 砂糖 
dark Brown Sugar 紅糖 
Rock Sugar 冰糖 
Maltose 麥芽糖 
Custer sugar 白砂糖（適用於做糕點） 
Icing Sugar 糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層） 
Soy sauce 醬油，分生抽（light）及老抽兩種 
Vinegar 醋 
Cornstarch 太白粉,玉米澱粉 
Sesame Seeds 芝麻 
Sesame oil 麻油 
cooking oil 菜油 
olive oil橄欖油（植物油） 
Creamed Coconut 椰油 
Oyster sauce 蠔油 
Canola oil 加拿大芥花油（菜油） 
broth 肉湯 
Pepper 胡椒 
Chinese red pepper 花椒 
monosodium glutamate味精 
Red chilli powder 辣椒粉 
sesame芝麻 
Sesame paste 芝麻醬 
Salt black bean 豆鼓 
peanut butter花生醬 
Bean curd sheet 腐皮 
Tofu 豆腐 
bean curd豆幹，幹子 
Sea vegetable or Sea weed 海帶 
Green bean 綠豆 
Red Bean 紅豆 
Black bean 黑豆 
Red kidney bean 大紅豆 
Dried mushroom 冬菇 
Silk noodles 粉絲 
hazelnut榛子 
almond杏仁 
Agar-agar 燕菜 
Bamboo shoots 竹筍罐頭 
Star anise 八角 
fennel茴香 
clove丁香 
Wantun skin 餛飩皮 
Dried chestnut 幹粟子 
Tiger lily buds 金針 
Red date 紅棗 
Water chestnuts 荸薺罐頭 
Dried shrimps 蝦米 
Cashew nuts 腰果 
walnut胡桃 
cream 奶油 
cheddar cheese 英國切達乾酪 
butter 黃油 
margarine 植物奶油 
cream cheese乾酪 
cottage cheese 白乾酪 
mozzarella 義大利白乾酪 
yogurt 酸奶 
juice 果汁 
marmalade橘子或檸檬醬 
jelly果凍 
Cake mix蛋糕粉 
syrup糖漿, 果汁 
salad dressing沙拉醬 
mashed potatoes土豆泥 
sundae聖代霜淇淋 
jam果醬 
marmalade橘子醬 
mustard 芥末 
ketchup調味番茄醬 
mayonnaise蛋黃醬 
spices 香料 
Skim milk脫脂牛奶 
Low-fat milk低脂牛奶 
Buttermilk 脫脂酸牛奶 
Soya drink 豆漿

八.零食糖果類(Snack Foods and Confectionery): 

Biscuits 點心 
crackers 鹹餅乾 
bulk bagels 散裝硬面包圈 
Cookies 小甜餅乾 
muffins 松餅 
Pretzels 焦鹽脆餅條 
popcorn爆玉米花 
nuts果仁 
peanut花生 
potato chips 炸馬鈴薯片 
corn chips炸玉米片 
tortilla chips 墨西哥炸玉米片 
nacho chips墨西哥辣炸玉米片 
crisps 各式洋芋片 
tortilla玉米粉圓餅 
Bun小圓麵包,圈 
taco墨西哥玉米麵豆卷 
pancake薄烤餅 
French fries炸薯條 
ice cream cone圓筒霜淇淋 
 

九.醃菜(Pickles) 

Sour mustard 鹹酸菜 
preserved mustard 泡菜 
preserved szechuan pickle四川榨菜 
Pickled mustard-green 酸菜