這兩種餅乾是《123，做餅乾真簡單》（盧雅雲示範，王耀賢攝影，太雅出版，2004）介紹的，我覺得作法超簡單，而且又很好吃，介紹配方給大家試試看吧！

這兩種餅乾麵團，如果沒有一次烤完，而要繼續放在冷凍庫中，等待想吃的時候再烤的話，就得烤久一點，否則沒辦法酥脆可口。至於要多烤幾分鐘，就請各位自己衡量了。

剛開始的一兩次，我比較喜歡奶酥餅乾的味道，很香郁，不過後來反而喜歡綠茶餅乾，口感比較硬一點，咬在嘴裡還有綠茶的芬芳香氣呢！


綠茶餅乾
材料：
奶油（室溫）70克，糖粉120克，雞蛋一個，綠茶粉2湯匙，水1湯匙，低筋麵粉250克，泡打粉1/2茶匙。
作法：
1. 奶油+糖粉－將室溫奶油與糖粉打發，約2分鐘。
2. 雞蛋+綠茶粉－將雞蛋加入打勻，綠茶粉與水混合，充分溶解後，再加入打勻。
3. 麵粉+泡打粉－將麵粉跟泡打粉過篩拌勻，再加入拌勻。
4. 麵團用保鮮膜或烤盤紙包起，捲成直徑4公分的圓柱狀，入冷凍庫保存，約兩個小時即可。
5. 烤箱預熱（攝氏170度），將麵團從冷凍庫中拿出，略放3-5分鐘，用刀子切片成1公分厚度，每片餅乾留3-5公分間隔，放在已放上烤盤紙（或抹油再輕灑麵粉）的烤盤上，送入烤箱，以攝氏170度，烘烤15-18分鐘即可。


奶酥餅乾
材料：
奶油（室溫）110克，白砂糖50克，雞蛋一個，香草精1/2茶匙，低筋麵粉130克，泡打粉1/2茶匙，奶粉15克，鹽少許。
作法：
1. 奶油+白砂糖－將室溫奶油與白砂糖打發，約2分鐘。
2. 雞蛋+香草精－將雞蛋與香草精加入打勻。
3. 麵粉+泡打粉+奶粉+鹽－將麵粉跟泡打粉、奶粉、鹽過篩拌勻，再加入拌勻。
4. 麵團用保鮮膜或烤盤紙包起，捲成直徑4公分的圓柱狀，入冷凍庫保存，約兩個小時即可。
5. 烤箱預熱（攝氏180度），將麵團從冷凍庫中拿出，略放3-5分鐘，用刀子切片成1公分厚度，每片餅乾留3-5公分間隔，放在已放上烤盤紙（或抹油再輕灑麵粉）的烤盤上，送入烤箱，以攝氏180度，烘烤15-18分鐘即可。