多爸的米倉教室

2011-09-19 16:46:48多爸

2011.9.18(日)訪田中「寶大食品」董事長—謝宗寶

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以前就喜歡吃冬筍餅，市面上有許多家冬筍餅，不過吃來吃去就是喜歡寶大食品生產的。當我知道寶大食品竟是位於故鄉田中時，心裡不覺燃起一絲得驕傲。

最近回到田中，大嫂和隔壁鄰居都跟我推薦一家好吃不黏牙的蜜麻花捲，據說在網路團購的名次是第一名。哈哈~~之前從回鄉得知「微熱山丘」生產的土鳳梨酥是網購第一名，這次又發掘故鄉另一個第，就衝著這一點，立志要好好了解故鄉的我怎麼能不好好親自登門了解一番呢？因此就促成了這一次愉快且收穫豐富的對談。

早上九點多，我載著多多從家裡騎著機車，沿著八堡圳河隄往「世芳宮」的方向前進，轉進「世芳宮」前左側小徑，沿著鄉間小道，循著「寶大食品」的路標來到這家位於稻田中央的食品加工場，由於沒有事先聯絡，為了怕被說成是去白吃白喝，因此我花了200元先購買了蜜麻花捲及散裝的各口味的小餅乾，在購買的同時我告知想要訪問老闆得公司發展的歷史，很幸運的，親切的老闆雖然手邊有一批急著交給名間鄉農會的貨品，不過他還是耐心的花了將近一個小時的時間我聊聊寶大食品的創業歷史。

老闆明叫張宗寶，出生於民國40年，大約十四歲時，曾經與堂兄弟到台中餅乾店當過學徒，然而由於收入很少，因此曾陸續換過許多工作，例如待過鐵工廠、開過計程車、當過公司的外務員等。二十三歲時，由於當時全省製作密麻花捲的商家實在不多，中部地區大概只有埔里有人在生產，加上需求量大，經評估後認為這是一門可投資的生意，在一位友人的建議下，憑著曾經待過餅乾工廠的經驗轉行在田中三安里三合院老家裡開始生產蜜麻花捲。由於製作用心，生產出來的蜜麻花捲不僅香酥甜蜜又不黏牙，贏得消費者欽賴，因此每天都有大擺長龍的機車禍三輪車排在三合院前耐心等候出貨，而這些產品多是運送到全省各地的雜貨店貨割店販售給消費者，當時的情景可說是一貨難求，門庭若室啊！

除了蜜麻花捲外，老闆也順應旅遊業的興起，觀察到中部地區幾個觀光景點觀光客越來越多，而每個觀光景點也都急欲推出具有當地特色的食品。老闆靈機一動，主動與觀光地區的商家合作，協助開發具有地方特色的點心。讓我樂此不彼的冬筍餅就是因應溪頭杉林溪以及阿里山等盛產竹筍的觀光景點所開發出的產品。另外還有熱賣多時的芋頭餅和番薯餅都是因應觀光旅遊而針對不同地區量身訂作開發出的產品。

早期主要透過遊覽車休息區作為行銷宣傳的據點，在觀光旅客的認同下逐漸建立產品口碑，進而打入一般零售市場。如今老闆還接受委外代工，為客戶量身定做出具有當地特色的食品。例如墾丁車程地區盛產洋蔥，老闆就為其開發「洋蔥酥」，阿里山、鹿谷以茶葉聞名中外，老闆為其開發出「茶葉餅」。九族文化村附近盛產香菇，老闆則為其開發香脆可口的「香菇酥」。南投名間鄉農會最近也委託老闆待該鄉開發別具特色的「竹炭酥」，一次就是訂十萬盒，這次採訪時整間工廠就是在趕這批大宗訂單。

不僅認真經營台灣市場，老闆也將眼光放眼到海峽對岸，經過老闆實地到大陸考察後，認為大陸在生產餅乾的技術和品管比起台灣落後很多，加上大陸人特別喜愛台灣生產的產品，因此台灣實在很有機會在這個區塊努力打入大陸零食市場。他也曾接受一位在四川台商的委託，協助開發出符合四川人口味的麻辣口味的餅乾。各種產品的開發在在顯視出老闆精準的眼光以及靈活的商業頭腦，加上不斷的推陳出新才得已在競爭日益激烈的食品市場立於不敗之地。

這幾年由於網路購物的風潮逐漸興盛，加上台灣逐漸流行的懷舊復古風潮，在網友「吃好到相報」的影響下，具有台灣本土點心形象的麻花捲廣受好評，在網路上掀起一股團購的風潮，也為寶大開啟另一片商機。據老闆估計，以目前而言，光是網路訂購的營業額就佔了整體營業額的三成，網路的力量實在是不容小覷，老闆也順應時式推出宅配到家的服務。

我曾與老闆深談，問他:「有沒有嘗試推出具有田中地方特色的產品，如果要為田中設計產品，他覺得可以往哪方面著手？」老闆回答:「其實田中地區盛產優質的稻米，農會也在推廣台梗九號，不過總是不成氣候，感覺不是很用心」他認為田中如要要推廣米食產品其實還是有很大的空間，只是他也語帶抱怨的說，別的農會都會想要找他合作，積極為地方百姓開創商機，相較之下我們的農會似乎很傳統被動，大多還是以公務員心態，抱持著「多做多錯，少做少錯」的心態在做事。聽了頗讓人感慨，如果有這些握有權力和財力的人不要只是想著自身的利益，可以積極主動站在地方發展的立場真正為老百姓作一些事，那我相信田中觀光業的產業的絕對不是像現在這樣青黃不接，因為光是我回來這一個多月就隨處發現田中實在有好多直得行銷與包裝的景點以及產品，地方政府若能在背後加以支持，一定是大有可為的。地方有像老闆這樣一位有能力又有眼光的企業家卻不懂得運用其智慧，實在是田中的一大損失。

訪問完畢後，老闆熱情的鼓勵我繼續努力為故鄉田中做深度的記錄，歡迎我常找他聊天，我也答應他寫完文章後會先拿給他瀏覽過目，離開前他塞給我一大袋自家生產的產品，拿得我真是不好意思。告別了熱情的老闆，我試著以文字和片記錄這個屬於田中人驕傲的公司，讓大家在品嘗可口美味的寶大食品同時，也能與我一同感受到這位張宗寶老闆的堅持與熱誠。