和咀嚼有著深度關聯性的，是大腦的「工作記憶〈Working Memory〉」，這項工作是由大腦的額葉所負責的，這是一種為了達成目的，先將記憶儲存起來，再根據需求從記憶儲存庫中選取出來的功能。

在經過細嚼慢嚥後，對工作記憶進行測試的結果顯示，不只是成績變好，就連掌管腦部記憶的海馬體和顳葉，活動情況也有了明顯的提升。也就是說，我們可以期待在日常生活中，如果午餐時間細嚼慢嚥的話，將會有助於提升下午工作時的記憶力。

想提升記憶力就要細嚼慢嚥，在無意識中增加咀嚼次數的飲食習慣。（摘錄自華人健康網2016年3月21日）

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