2005-04-09 07:25:35柚子
夢想
柚子很想開一家店。小小的，賣幾樣吃的。
有一度甚至已經開始進行計畫，大概的地點、店面的樣子、菜單等等，也和銀行接洽貸款事宜。但後來因為臨時的狀況而突然喊停，並且轉到現在的工作。
不過還是想開店。
而大部分的人一聽到我想開店，第一個反應通常是柚子果然想要自己創業，然後，賣吃的？嗯，聽說那的確比較好賺，只是辛苦點。加油啊。
但柚子並不是想要創業。我只是想擁有一份值得努力的工作。至於創業，我的事業早就開始了。
因為想要開店，所以一直留意著這方面的訊息。而我覺得最好玩的是，這幾年來，似乎整個台灣的人都想開店當老闆。銀行努力推著低利貸款的案子，到處都可以看到創業秘訣傳授的廣告，最廣為人傳頌的，則是各式各樣小兵立大功月入十數萬的例子。而根據某些統計，最多人嘗試的就是餐飲業，比方說早餐店。
但是我不曉得這麼多開店的人的想法，我只知道每隔一段時間上街，就會發現一些新的店面，隔一段時間，再重新洗牌。於是後來柚子多了一個不是很好的嗜好，就是去預測新開的店能開多久。
扯遠了。
我想開店，餐飲業。當然，我很清楚其中的辛苦，不只因為我在一家滿有樣子的餐廳做過一段時間的廚房工讀生，也不只因為我這兩年從事的就是餐飲服務業，而是因為柚子家就曾開過小吃店。至於利潤，也並不如一般人想像的那樣巨大，那是必須非常辛苦，才有可能得到不一定相應的報酬。尤其是按照柚子做菜的習慣跟堅持，想多賺其實很難。
可是我還是想開店。小小的店面，只有幾個座位，菜單也就那幾樣，手指頭就夠數了。不過，柚子有個非常大的野心，開到後來我想晚上八點打烊，要是能夠賺錢，我就會計畫週休二日。
曾經有長輩告訴柚子，開店最重要的就是地點位置，不然就是要做到讓別人專程去吃。還有，餐飲最怕味道變來變去，昨天今天的味道不一樣，小小的店，開支就好控制，至少房租容易打平；東西不多，但是你在家裡大概作不出來，就算會，也不見得有功夫耗在那邊。當然，柚子的廚藝並沒多好，但是身邊好吃的朋友很多，有這些人來作品管就夠了。
我的朋友們，其實這才是柚子想開店最重要的原因之一。
柚子的想法其實單純到接近囂張。我只是在工作之後，發現連跟老朋友聚個餐都是大工程。這種工程大到想乾脆開家店，等店面打烊，這一群人就有地方可以聚會。開店時是工作，目的是賺錢；打烊之後，則是我自己的時間。
很囂張的夢想。囂張到自己都會覺得可笑。
不過既然是夢，就讓它囂張一點吧。
Ps.謹致我的老朋友們。