日本各地拉麵口胃分歧，有的重視醬油鹹味、有的主打豬骨高湯，而埼玉縣埼玉市則是有麻婆豆腐拉麵，湯汁甘甜豆腐軟嫩，配上魚乾蔬菜熬出來的高湯，好滋味讓人讚不停口。高木利三說作為廚師，這是最開心的事，讓豆腐拉麵讓更多人知道，當初沒想到會這麼大賣，還拿下2次在地評鑑B級美食冠軍，甘甜滑順的麻婆拉麵已成了當地的招牌摒擋。

一份只要日幣650元，換算台幣大約200元出頭，生意好的話一天賣出100碗不是問題，不外這好滋味究竟是誰開辟的呢？老闆高木利三說是他20歲時想到的。

一整碗湯麵又橘又紅，但湯汁其實一點都不辛辣，並且豆腐口感也是一絕。一提到道地拉麵，日本埼美女最愛一味有一點勾芡的羹湯，只放上了豆腐，乃至還有出碗裝泡麵！固然放了豆腐但不是麻婆豆腐，因為它不辣。讓人讚不停口的甘旨就藏身在一間水藍色的小屋子裡。

原來好吃的竅門就在於湯頭，以豬骨、雞骨、魚乾和蔬菜熬煮，插足2種分歧醬油調味，豆腐羹則是現點現做，放進豬絞肉、蒜頭和薑末，最後再放進高湯和沙糖調味，還要加顆鵪鶉蛋，再來碗白飯和芽菜菜就算大功樂成。豆腐軟嫩口感加上滑溜溜的麵條，全部口感非常順口，2者在口中構成絕妙的平衡。高木利三說餐廳老闆驚為天人，品味之後感覺味道不錯，連忙加進菜單。

1970年推出，至今已有48年歷史，其時老闆還只是餐廳學徒，因為設計員工菜單不測開辟出這道驚人料理。



文章來自: https://news.tvbs.com.tw/travel/886482伴手禮伴手禮推薦伴手禮盒

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