【賢妻料理】稻荷壽司、玉子燒、麻油洋菇湯
今天中午好熱！想來做個不一樣的晚餐！
想到的菜單：稻荷壽司、玉子燒、麻油洋菇湯
算是個搞剛的晚餐啊～平常炒個菜半小時就綽綽有餘。
今天慢慢弄～弄一弄也要２小時捏！煮飯的時間也算進去了！
工具：方形煎鍋（玉子燒專用）、餐巾紙或奶油刷、筷子一雙
（鹽和糖可依喜好調整，白醋據說可減少玉子燒剖面的空洞）
步驟：
＠鍋盆中打入三顆雞蛋，筷子兩支分開並垂直於鍋底，
以＂左右１０下，上下１０下＂的方式劃過，
將蛋白蛋黃稍微打散，但不使他們混合，口感才會更好。
＠將所有調味料均勻混合後，加入蛋液中，
＂左右上下各劃過１０下＂使調味料與蛋液混合。
＠方形煎鍋以餐巾紙擦拭一點點油，開中火熱鍋，倒入1/3的蛋液，
煎到蛋液上方濕潤，但鍋底已經熟了的時候（７－８分熟），
就可以捲蛋捲了！
＠從鍋子前方往自己的方向捲，捲好之後，推到鍋子最前端。
＠鍋底再抹上一些油，倒入1/3的蛋液，這時要用煎匙把剛剛捲好的蛋捲
稍微掀起，讓蛋液可以沾附上去，７－８分熟的時候再重複剛剛的步驟
捲蛋捲，往鍋子前方推！
＠鍋底再抹點油，把剩下1/3的蛋液倒入，重複上述動作。
＠煎好之後，可以放在鋁箔紙上面，用鋁箔紙包覆，並定型，放涼！
＠放涼後，再切，可以看見蛋白及蛋黃的部分唷！
＊餐後檢討：阿龍覺得可以還不錯吃，但再甜一點！以第一次做玉子燒，這形狀還可以接受啦，空洞是我下次要再修正的地方！斷面秀有看到蛋白跟蛋黃分明，我知道這樣已經成功一半了XDDD（好容易滿足），玉子燒的濕潤度也要再加強！
【壽司醋飯】
工具：木盆、木匙、扇子
材料：米一杯、水0.95杯、白醋３０c.c.、砂糖１４ｇ、鹽２ｇ
步驟：
＠洗米，先沖洗一次，再稍微用力搓洗一次，最後再快速沖洗一次。
壽司米要煮的硬一點，所以水只加0.95杯，先浸泡１５分鐘再放進電鍋蒸。
＠壽司醋：將白醋、砂糖、鹽混合均勻。
＠拌醋飯：把熱飯倒入木盆，此時不可以翻飯（不然容易將米粒搗碎）
倒入1/2的壽司醋，等醋滲入飯粒後再用木匙輕輕翻飯（吸收醋汁的米粒會鬆開），
可以一邊翻飯一邊用扇子搧風，讓水份散出，
再倒入剩下的壽司醋，繼續翻飯，
用扇子把飯搧涼，即可。
搧涼後的醋飯成線粒粒分明，米粒完整晶透！
＊醋飯吃起來還不錯！比我平常煮的白飯好吃多了 >////<
【稻荷壽司】
工具：手套、油少許
材料：豆皮、拌飯香鬆（蛋口味）（鰹魚口味）、鮪魚罐頭、芥末醬或美乃滋
步驟：
＠將香鬆拌入醋飯中，稍為輕拌一下，讓香鬆跟醋飯均勻混合，
在將醋飯塞入豆皮中，用手心稍微包覆按壓一下，使之紮實。
＠可將鮪魚罐頭加在稻荷壽司上方，點上一些芥末醬。
＠可放上玉子燒，再擠上一些美乃滋。
（稻荷壽司的豆皮是買現成的，家樂福有賣，包裝裡面其實還附了拌壽司飯的蘋果醋跟蛋香鬆，這算是方便包還不賴！但因為我想自己做醋，所以沒用！）
（因為戴著手套，所以無法拍照，沒有過程中的照片，只有成品）
＊餐後檢討：豆皮很夠味！醋飯跟香鬆很搭，不會過鹹！除了鮪魚其實也可以加上玉米！
這一道阿龍有滿意！^^ 很搞剛，但是好看又好吃！
【麻油洋菇湯】
材料：薑片少許、洋菇１５－２０朵、麻油、水、米酒
步驟：
＠以麻油炒薑片，然後加入洋菇拌炒，炒勻之後再加水，煮滾後加入米酒。
＊這道湯不加鹽！做法也很隨興，是娘家媽媽的拿手菜，只是媽媽會加雞肉，
家裡剛好沒有雞肉，所以沒加！阿龍說洋菇對切比較Ｑ彈唷！
今天的菜參考了好多食譜，在依據自家廚房條件刪刪減減，就變成今天晚餐！
把簡易食譜貼在玻璃上，邊做邊看小抄！XDDD
資料參考：