那天艾爾莎的咖哩小肉丸搭配馬鈴薯泥大餐獲得了許董得讚賞
後來看到某個飲食節目在做燉飯(但是不道地,因為他用熟的飯去燉)
昨天在誠品看醫學雜誌發現,作菜也可以預防癡呆症
所以今天晚上我們看了冰箱的材料之後,就決定來個鮭魚咖哩燉飯
許董是個熱愛燉飯的人...
基於艾爾莎跟許董都是隨性的人,份量的部分就沒辦法仔細描述給大家,一切就是一種Feel囉....

材料有(四人份,約435Kcal/人):
鮭魚排一條 4Ex (120kcal)
馬鈴薯一顆 1Ex (70kcal)
胡蘿蔔半條 1Ex (24kcal)
洋蔥半顆 1/2Ex (12kcal)
老薑(有南薑更好)一個大拇指大小
高湯塊一枚
米兩杯(先洗好)
油一湯匙 3Ex (135Kcal)
水
番紅花
咖哩粉
蒜2瓣

註: Ex是營養人專用的食物代換份量,方便熱量的計算

作法:
1.洋蔥,胡蘿蔔,馬鈴薯,鮭魚切塊準備好
2.薑可以切片或是略略的輕壓過就好
3.蒜切片
4.高湯塊先加入熱水溶解(直接用罐頭的也是可以)
5.平底鍋熱油後先加入米拌炒讓米粒均勻的上油
6.加入番紅花還有咖哩粉,讓米粒染上漂亮的咖哩黃色
7.加入切好的洋蔥,胡蘿蔔,馬鈴薯
8.加入高湯,水的高度要高於米粒一些些
9.加上蓋子開始燉....10分鐘左右放進鮭魚才不會太老煮硬硬的
10.湯快收乾的時候關火,不要急著掀蓋子在悶5分鐘左右,就可以開心的享用囉


註A:咖哩粉超市都有賣,艾爾莎家的是從印度訂購的

註B:番紅花其實沒有特殊氣味,就只是染色的功能,但是因為本身有活血的效果,孕婦不可以食用(會流產要小心),台灣超市的番紅花價格偏高,網路購物的格比較便宜,艾爾莎使用的番紅花(西班牙產)購於杜拜的免稅商店,兩公克9元美金,有機會經過杜拜的人可以多採購,超划算!!!

註C:高湯塊本身已經有鹹度,所以並不用額外調味

如果沒有時間慢慢燉,也可以學目前坊間的餐廳,直接用隔夜飯下去燉,那麼高湯
的量就必須減少,當然成品的飯也不會像燉過的那麼有味道
下一個菜單,艾爾莎想應該是月亮蝦餅吧!!
不過,先等我弄到好吃的沾醬再說吧...呵呵....