圖片：海拔高度二千公尺的青心烏龍茶樹。

1895年，台灣進入了日本殖民統治時期，茶葉產業因具有極高的經濟價值，成為一項重點發展的產業。

1903年，臺灣總督府民政部殖產局於今日的楊梅埔心成立了「安平鎮製茶試驗場」，其後1910年改制為「安平鎮茶樹栽培試驗場」，從此開啟了本土茶樹栽培與茶葉製造研究的先河。「安平鎮茶樹栽培試驗場」運作的十一年間，為台灣茶業做出的主要貢獻，莫過於將已在本地栽植的青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍與硬枝紅心選定為四大優良品種，很具體地引導茶農栽培生產的發展方向。

四大名種的選定，與當時台灣總督府的殖民地經濟政策的釐定息息相關，乃是為了製作出符合外銷市場需要而選定的茶種，製作內容則包括包種茶、烏龍茶及紅茶。不過紅茶方面，因為英國藉在殖民地印度發現的優秀茶樹品種阿薩姆大葉種紅茶，已獨佔了國際市場，於是1936年，日本人在魚池設立紅茶試驗支所，主要任務即在培育出適合台灣地理環境的紅茶品種，此外也從印度引進阿薩姆種推廣栽植，企圖快速地跟國際紅茶市場啣接。

時至今日，阿薩姆種仍是世界上最主流的紅茶品種，當初日本人的引進，造就了日後台灣培育出紅玉這項優異紅茶品種的基礎，然而那時選定的四大品種與紅茶的關係，卻未獲得深刻及準確的製作檢驗，便在歷史中被輕輕地跳過了。

這四項品種到了我們的時代，硬枝紅茶跟台農八號人工培育出了金萱，大葉烏龍較集中種植於花東縱谷，硬枝紅心的子系金萱及大葉烏龍運用有機栽培農法，透過小綠葉蟬的叮吮，展現為蜜香紅茶的新風貌，但，就青心烏龍及青心大冇的發展內容來說，絕大部份的茶農仍集中在部份發酵工序的烏龍茶製作。

小葉種的青心烏龍及青心大冇是台灣栽培面積最大的茶葉品種，製作為烏龍茶或東方美人茶有其適製性上的優點，但世界茶葉飲用的市場，紅茶畢究佔有了75%的比重。

印度的大吉嶺紅茶以其麝香葡萄味的獨特品質聞名世人，它的茶樹品種源自於英國人在茶區開發早期，從中國福建引進的小葉茶樹品種，同樣小葉種的青心烏龍或青心大冇，作為台灣極其主要的茶樹品種，是否也能於大葉種的阿薩姆系茶樹之外別開生面，創造出世界水準的可能。

那是一段輕輕跳過的歷史。

如果我們願意回頭重新書寫，原本的空白，將會成為台灣茶業瑰麗的里程。

這就是【野樂茶】的第二章，青心烏龍紅茶。