會有這個主意呢？是因為我家老爺子從小吃多了拜拜下的蒜泥白肉，那個阿媽年代都是用一大塊五花肉去拜，拜完就切來吃，然後一家人就吃了粉多餐，同一道菜吃了兩次就會膩，更何況白肉本來就不適合在熱過。

再熱過的肉從原來帶粉紅色，變成黃色，還硬梆梆的，怎麼吃的下去？？？所以我只要一煮這道菜，下一餐絕對要變化，不然老爺子會拒吃，於是窮則變變則通咩！我就翻了食譜，發現那個醬爆五花肉，也是需要燙過的，於是就有這一到食後菜。

啊哈～讓我們開始動手

材料：煮過的五花肉薄片、小豆乾（白肉的量跟豆乾量是成等數的）、大蔥半條、辣椒一條、蒜頭三辦、油1大匙

調味料：醬油一大匙、甜麵醬三大匙、豆瓣醬一大匙，糖1茶匙、5水CC

作法：
1. 將大蔥洗淨切成大蔥花；辣椒切成丁；蒜頭切頭去膜；小豆乾切成片
2. 熱油鍋後，下蒜頭爆香後
3. 加上小豆乾片翻炒一分鐘後，加上白肉翻炒半分鐘後加上大蔥花根辣椒丁一起炒一起炒
4. 直到白肉出油後，加上調味料一起炒，直到水燒乾和醬味香出來即可。

備註：第二篇的蒜泥醬油有時候可能沒有用完。但是留下來會不夠衛生，丟掉會太浪費，所以會建議可以把他當醬爆五花肉的醬油一起炒，只是水就要多一點。

PS.這個醬爆有很多種作法，有的是偏較甜的甜麵醬味道，有的是偏醬油香，但是不管哪一種，都是將我這篇所提到的調味料調整比重，至於你喜歡那一種，就看個人囉！

常邊嘗料理邊煮東西的的ellaelva