這道醬油雞，是在我小時候很愛吃的，忘記是誰煮給我吃，不過就是小時候（5-8歲）時超愛吃的。長大後一直都沒機會吃，於是也就忘記這個味道。偶然的有一天，我聞到我馬來西亞的室友煮的醬油雞，剎那之間～那個小時候濃郁香噴噴的醬油雞味道由記憶中跑出來。

問了我室友，才知道這道菜是他阿媽教他的（他是男的喔～），這道菜簡單好吃，可是就是記憶中那個香濃的阿媽味，讓人回味無窮。

大家一起來試看看這一道，作法簡單，又上的了台面的醬油雞吧！

材料：小雞翅，小雞腿（也就是雞翅的上端跟終端的雞腿跟雞翅）一斤、蒜頭半粒、辣椒2條、薑三片、

調味料：麻油兩大匙、蠔油六大匙、糖兩茶匙、鹽些許、水


作法：

1. 燒開熱水，將雞肉塊滾過去血水後瀝乾。（也就是下水後，將雞肉燙的變色即可。）將辣椒切成辣椒丁。

2. 燒熱麻油後轉中火，下蒜頭跟薑片以中火煎過。

3. 直到香味跑出來後，加入雞愧翻炒一下，使及受熱均勻後，下水而水必須要蓋過雞肉5CM。

4. 下辣椒丁和調味料後，蓋上鍋蓋跟材料一起煮（一直要注意水有沒有燒乾阿！），等到過了半個小時後，將汁液燒的濃濃稠稠的就可以上桌了。

備註一：麻油也可以用一般的油代替，不過麻油比較香啦，也比較有古早味。

備註二：蠔油可以用一般的醬油膏代替，只是我在澳洲買的李錦記蠔油比台灣醬油膏便宜很多，所以我選擇用蠔油，要是有人要用醬油膏，那就得邊嘗味道邊下點糖，因為蠔油帶很濃得甜度，而一般的醬油膏會比較鹹一點，所以大家要自己試一下。

備註三：千萬不要在煮的時候，動不動就翻雞肉，那樣雞肉很快的就會碎成一團，其賣向就很差了。

備註四：要是要宴請客人，其實弄點香菜和不會辣的大辣椒丁，就會看起來挺有賣相的。