材料：

板豆腐（就是那種在傳統市場賣的硬一點的豆腐）一塊半（以一般嫩豆腐的體積來說）、方形油豆腐一塊半（同樣的也是以一般嫩豆腐的體積來說）、豬血一塊、香菇六朵、肉絲一碗、竹麻筍絲兩碗、木耳絲一碗、紅蘿蔔絲一碗、紅辣椒兩條、九層塔一把、薑三片、香菜些許、蒜頭2瓣

調味料：

蠔油五大匙、糖兩茶匙、鹽一茶匙、油兩大匙、麻油兩大匙、雞精三大匙、太白粉、蕃薯粉、水一千西西、高湯一千西西

作法：

1. 請將肉絲以糖跟醬油閹過10分鐘

2. 將水煮沸，投入油豆腐已熱水滾過去油，然後瀝乾；香菇洗過後再以熱水泡開

3. 將肉絲以太白粉抓過，用剛剛煮過油豆腐的熱水過一下轉色後逼出血水，以免有豬肉的腥味。（一般來說其實是用油來過會比較好吃又可以逼出腥味，可是一般家庭都怕肥啦，所以用效果比較不好的滾水代替。）

4. 將板豆腐和油豆腐切以及豬血成丁狀，且注意這三種食材請要大小統一；將香菇切成絲、辣椒切成丁、蒜頭切成末

5. 九層塔摘取葉子後清洗過；香菜清洗過後，切碎

6. 燒熱油兩大匙、麻油兩大匙，下薑片、蒜末爆香、轉中火後再加入肉絲、香菇絲爆香、紅蘿蔔絲、木耳絲、竹麻筍絲，（每一樣材料在炒時，是一樣一樣的下去，炒到香味出來後再添加另一樣。）

7. 等到，剛剛的食材炒過，下兩千西西的水和高湯，加入板豆腐丁和油豆腐丁以及辣椒丁下去滾

8. 材料開始滾後加入，蠔油轉中火滾到板豆腐帶點醬色，加入雞精、糖和鹽調味，（請依照個人喜愛）

9. 加入調味料之後，轉大火滾開材料一下，下太白粉跟蕃薯粉調成的芡水（請分幾次慢慢的勾芡，不然會吃到一團團的芡塊）

10. 勾芡完後加入九層塔滾開後熄火， 上菜時，加一點的麻油、香菜碎和一些些的白胡椒，就是一道營養可口的豆腐庚

備註：有時候手邊沒有燉好的清高湯時，可以用多一點的高湯粉（即香菇精跟雞精粉）代替