（1）內皮材料
低筋麵粉100公克、豬油50公克

（2）外皮材料
中筋麵粉150公克、豬油60公克、溫水1/4杯、細砂糖1/2大匙

（3）內餡材料
鹹蛋黃約71/2個、紅豆沙約200公克、米酒少許、蛋黃水適量、黑芝麻少許

調味料


作法
1.將（1）料混合拌勻搓成長方塊，作為內皮。

2.將（2）混合拌勻揉成光滑麵糰，醒約20分鐘，作為外皮。

3.將內皮依照所需之大小均分成約15等分。

4.將已醒過之外皮，也分成約15等份。

5.每一個外皮包入一個內皮後（要包密），桿成長條狀，由後端往前捲起，再桿成長條狀後，再由後往前捲起後，桿成圓薄片。

6.鹹蛋黃灑上少許米酒，排放已鋪上鋁箔紙、抹油的烤盤上，以150度、全開火力，烤約3-5分鐘，去除腥味，取出待涼。

7.紅豆沙搓成長條，分成15等份，蛋黃切半分成15等分，將蛋黃包入紅豆沙中，搓成圓球狀。

8.將已桿好之圓薄片包入作法7.之紅豆沙球，捏成圓球狀，封口朝下，圓球表面刷上蛋黃水，撒上少許黑芝麻，排放已鋪上鋁箔紙、抹油的烤盤上。

9.烤箱先以150度、全開火力，預熱約5分鐘。

10.烤盤放入烤箱第三層，以150度、火力全開、烤約25分鐘成即可。