材料： 約可做30個
無鹽奶油 110g
糖粉 3/4杯
鹽 1/2小匙
全蛋 1個
香草精 1小匙
低筋麵粉 1又2/3杯
泡打粉 1/2小匙
果醬

準備：

1.蛋恢復室溫

2.奶油放在室溫下軟化

3.烤箱預熱至175度

做法：
1.奶油+糖粉、鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖粉

分二或三次加入，用橡皮刀以切半法攪拌均勻。

2.+蛋+香草精：依序加入蛋及香草精，用打蛋器攪拌均勻。

3.+粉類：低筋麵粉、泡打粉混合篩入，拌勻。

4.以湯匙舀適量麵團放在烤紙上，整理成圓形，並於中央壓出一個

凹槽，入175度烤箱可約5分鐘後拿出，再壓一下凹槽，再移回烤箱

烤7分鐘，使凹槽定型。

5.在凹槽中擠些果醬，將烤箱降溫至150度，將擠上果醬的餅乾入烤

箱烘烤約15分鐘，餅乾呈金黃色，果醬起小泡泡時即可取出。





名稱：手工餅乾（巧克力餅乾）
材料： 約可做30個
無鹽奶油 170g
細砂糖 100g
鹽 少許
全蛋 1個
低筋麵粉 180g
可可粉 20g
泡打粉 1/2小匙
巧克力碎片 200g

準備：

1.蛋恢復室溫

2.奶油放在室溫下軟化

3.烤箱預熱至165度

做法：
1.奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分

二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。

2.+蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。

3.+粉類+巧克力碎片：將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入，用橡

皮刀切半攪拌，在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌，直到無乾粉

的均勻褐色狀態，巧克力均勻地散布在麵糰中。

4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘。





名稱：手工餅乾（玫瑰餅乾）
材料： 約可做30個
無鹽奶油 170g
鹽 1小撮
全蛋 1個
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/2小匙
香草精 1小匙
乾燥玫瑰花 1/3杯


準備：

1.蛋恢復室溫

2.奶油放在室溫下軟化

3.將乾燥玫瑰花去掉花萼，以手捏碎花瓣部份

4.烤箱預熱至165度

做法：
1.奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分

二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。

2.+蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。

3.+粉類+玫瑰花碎片：將低筋麵粉、泡打粉混合篩入，用橡皮刀切半

攪拌，在半混合狀態下加入玫瑰花瓣碎片繼續攪拌，直到無乾粉的均勻

狀態，玫瑰花瓣均勻地散布在麵糰中。

4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘。