我做成8吋的布朗尼~
我剪了一個snoopy的圖~
灑上糖粉~
剛好白底黑線~就看的到snoopy頭的圖形
我用糖皮捏了一隻snoopy~放在上頭裝飾~


這是為我專科的好麻吉阿貞設計的蛋糕~
因為她太愛snoopy了~
她每年生日都會收到一個我親手做的snoopy蛋糕~
今年也不例外囉~!恭喜妳又老一歲啦~呵呵~!









巧克力布朗尼蛋糕
材料：
A、苦甜巧克力480g、奶油280g
B、雞蛋8個、細砂糖280g、鹽1/4小匙
C、低筋粉280g、泡打粉1小匙
D、核桃300g (先以175度C烤8-10分鐘)
我用核桃100g松子200g

作法：
1.A料隔熱水溶化。
2.B料打至砂糖溶化(成糊狀)，再加入1的巧克力醬，拌勻。
3.篩入C料的粉類，拌勻，再加入核桃拌勻。
4.模型舖烤盤紙，倒入麵糊。入爐烘烤。

※上下火無法分別調溫之烤箱，置中層：
180℃烤15～20分鐘後，再降溫至160℃烤10分鐘。

※烘王烤箱，置中層：
175℃/150℃，烤15～20分鐘後，再降至150℃/120℃烤10分鐘。

※專業烤箱，置下層：
165℃/165℃，烤12分鐘後，再降溫至150℃/150℃，烤13分鐘。

※注意：不能烤太乾喔。太乾就不好吃了。
※裝飾：灑糖粉、切小方塊。
※25cm*35cm*3cm長方形烤盤(就是做牛軋糖的那種鐵弗龍烤盤，必須有高度的)
＊堅果類先175度烤8～10分鐘為佳，換成其他堅果都可以，只是加核桃為比較傳統做法。
也可加耐烤巧克力豆。
＊全用苦甜巧克力味道較醇厚，但顏色會較黑，
若不想顏色過黑，或小孩子怕苦，
可用牛奶巧克力替代，另加40克可可粉補強，和粉類一同加入。
若還是怕苦，可可粉就免了。
＊關於布朗尼蛋糕的製作：
其實巧克力和奶油只是隔水融化，並非直火加熱，比較不會水分蒸發過多的問題。而且我的配方中的溼性材料佔很大比例，粉料比例不算高，不會太乾的。
故布朗尼蛋糕烤好覺得太乾，和融化巧克力或奶油沒有很大的關係，主要原因是烤過頭了。
其實每家烤箱都不一樣，所以烘烤時間只是參考值。
布朗尼是比較特殊的蛋糕，不能烤到麵糊全乾，
判斷的方法是用竹籤試叉一下，
必須還有些微麵糊沾黏在竹籤上，就可出爐；
換言之，雖然烤到表面以形成一層薄薄的脆皮，
但是請注意，蛋糕中心必須還是有點溼溼的。
如果竹籤都不沾麵糊，那肯定是烤過頭了，冷了就會變的乾硬難吃。
有人覺得蛋糕溼溼的就出爐，以為沒烤熟，請放心，
經長時間烘烤， 粉類、蛋也早就熟了，會溼溼的是巧克力糊造成的，回室溫後巧克力就會凝結了，放到隔天才是最佳品嚐時機。
布朗尼外表其貌不揚，表面又裂又皺，是很美式的家庭蛋糕，因為其操作簡單，奶油、蛋都不打發，
純粹材料拌一拌而已，後來有人想獲得較鬆的口感，把油或蛋打發，其實就失去其原貌，
若要這樣做，不如就去做真正的巧克力蛋糕，不能稱之為布朗尼了。
其實你喜歡怎麼做，只要好吃，都沒問題。
正統的布朗尼是用方形烤盤沒錯，
考量到很多人第一次試做，沒有深烤盤，
用家裡現有的道具就地取材，
任何烤模都未嘗不可，甚至用小馬芬杯也可以呀。
我覺得好吃最重要，自己要吃的，可以不必那麼講究啦。
若要送人，用八吋圓模烤好後，
裁去蛋糕四周的弧邊，就成了一個正方形蛋糕啊，應該也能唬唬人吧。
用8吋模可以，記得也要舖紙，原配方材料除以2.5即可。烤的時間可縮短5-10分鐘左右，自行用竹籤斟酌斟酌。
蛋糕太薄的話，烤溫沒控制好，易烤得過乾；
雖說烤模需有點高度，但是麵糊倒入模之後，高度不要超過3公分以上，
否則蛋糕太厚很不易烤熟，這一點還是必須注意的。
若不怕苦甜巧克力太苦的話，可適度減一點糖(可減個50g-80g左右)，
如果怕奶味的話，建議你奶油份量可減到180克，
但是低粉也相對地必須減至220克，才不會影響麵糊的溼度。
這種不打發的蛋糕，材料上增減一些比較無所謂。




食譜出自-澤媽的廚藝心得~分享
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