經濟不景氣，有專家教我們不要買名牌，買一般的、穿著舒適的就好；不要吃鮑魚，改吃杏鮑菇。

那是對上層社會人說的，一般人本來就買不起名牌，吃不起魚翅鮑魚。

幸好，台灣的衣服鞋子不難買到又好又便宜的，而又肥又美的一大包杏鮑菇百元不到。

它剛出現時，因為珍稀，我曾很當一回事地照著專家的食譜，以迷迭香做佐料。切長薄片，小火煎，上面撒迷迭香碎葉和胡椒鹽。

頂樓的迷迭香長得很茂盛，多年來它的存在意義只是「香」；因了杏鮑菇，它在餐桌上才有了演出的機會。

第一次這麼吃，家人都說讚，彷彿有了地中海的感覺。

也許新鮮迷迭香的味道過於濃郁？後來就不欣賞這個料理了；切片在小烤箱烤，再撒胡椒鹽，保留了原味，反而更美，而且烹煮更簡單。

切片炒鹹蛋，風味不錯；炒紅黃椒，或其他的菜時，我也喜歡加入兩朵切片或剝成粗絲的杏鮑菇。它很友善，配什麼都可以。

切粗塊紅燒，倒有些像吃鮑魚；有點脆，又「彈牙」。

今日一個人在家，僅是昨日紅燒的香菇竹筍杏鮑菇，就讓我的午飯吃得很有「自家美食」的感覺了。