有一段時間，淡淡沒法子看型男大主廚，現在老爸的情況穩定，便漸漸恢復收視的習慣。這道炒蜆仔，是明星指定菜，其實來賓做的跟後來阿基師示範的差不多，可能因為這道料理蠻簡單的，淡淡會想記下來，因為其中有個重要的小 “眉角”，是我們一般人很少做到的。

材料：蜆仔、九層塔、蔥段、紅辣椒末、薑末、蒜末。

調味料： 蠔油、米酒、醬油、 黑醋、糖。

做法：

1、燒一鍋水，水滾後，蜆仔入鍋泡一下下後撈出。
（這就是淡淡所說，最重要的眉角，這個動作是為了讓蜆仔受熱平均，等後面下鍋炒時，開口的時間較一致，避免炒老了。）

2、起鍋，先爆香薑末，依序下辣椒、蔥段拌炒，最後加入蒜末（蒜末要最後下，因為炒久會變苦），再將蜆仔入鍋，加蓋燜煮。（不需加水，蜆仔本身會出水，那可是原汁原味的好東西喔！）

3、打開鍋蓋，加入蠔油、少許醬油以及一些些的糖拌炒，起鍋前淋上烏醋、米酒，撒上九層塔即可關火起鍋入盤。

淡淡家蜆仔的做法通常是煮湯，或是涼拌，下回老媽買蜆仔的時候，要跟她說我們也來炒看看，這做法看來挺簡單的呢！