2004-11-08 14:29:53女伶
《海鷗》Dramaturge第三次報告─飲食&音樂（11.03.2004）
〈當時代的飲食〉
日常三餐的主食是一種由燕麥作成的奶凍（kisel），可與甜、鹹的食物搭配著吃；另一種由酸白菜（kislaya lapusta）和魚或肉做成的shchi湯，也是每日主餐的基本菜餚。
人們摘取利用俄羅斯廣大森林裡的果實由來已久，各式莓果如酸莓（brusnika）、歐洲越橘（chernika）、蔓越苺（klyukva）、野草莓（zemlinika）、藍莓（golubika）、覆盆子（malina）、黑刺莓（yeshevika）、被採擷收集然後醃漬或製成果醬、甜點和飲品。蔬果類如蕪菁甘藍、小蘿蔔、胡蘿蔔、蒜頭等也是主要食物。
上流社會享用的食物則大為不同，其豐富性和高品質令許多顯貴賓客大為驚嘆。裹上酸乳酪的鯉魚，香烤鱘魚、以火腿、乾果和香料為餡的烤餅等，常被用來招待貴客和領導階級；魚餅、肉餅、米果、酸乳酪以及用白菜、蘑菇、魚或肉為餡料加上蛋、糖而成的餡餅，對有能力負擔的人而言，都屬於十分平常的食物；辣根醬（khren）通常是唯一的佐餐醬料；花色肉凍（kholodets）則是另一種甚受歡迎的魚或肉類烹調方法。
〈伏特加〉
伏特加被稱為是俄國人的國酒。它是以馬鈴薯、小麥等穀物為原料，透過重複蒸餾，精心過濾的方法，除去酒精中所含的毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。因為天氣寒冷，所以俄國人喜歡喝酒驅寒，因此在街頭巷尾，你經常可以看到俄羅斯人拿著啤酒在邊走邊喝，似乎已經成為了俄羅斯的文化之一
。在俄國伏特加酒相當有名，到處都買的到。
伏特加的酒度在40度至50度之間，與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，俄羅斯的伏特加酒液透明，非常純淨，除酒香外，幾乎沒有其他香味，但口感較烈，其名品有︰波士伏特加、蘇聯紅牌、蘇聯綠牌、檸檬那亞、斯大卡、朱波羅夫卡等。
在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯裏倒上一杯伏特加。第一杯通常是一齊喝下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。因為在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯的大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。俄羅斯男人常把伏特加比喻成自己的「第一個妻子」。
〈飲茶文化〉
伏特加不是唯一的飲料，因為俄羅斯人也是十分愛好喝茶的。在進口加味茶大舉登陸前，俄羅斯人喜歡在茶中加入薄荷、櫻桃和醋栗葉。俄羅斯人嗜好吃糖，所以他們在燒茶時一定要加入糖、蜂蜜、檸檬片之類的甜料，有人在喝茶時口裡愛含一塊糖，也有人喜歡把糖放在茶水裡，再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等。
他們認為茶葉具有舒心、提神、醒腦、養氣、去悶和解憂的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復精力。對他們而言，喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、聯絡感情的重要手段。
他們最愛喝的一種茶叫“黑茶”。這種茶經過揉、卷、發酵和烘乾等幾道程序，泡出來的茶具有一種特殊的色香味。
煮茶的用具──茶炊，是俄羅斯人家庭中的驕傲。漂亮的金屬茶炊光彩奪目，使室內四壁生輝，是一種既有實用價值又有美學意味的家庭工藝品。
茶葉一經傳入，飲茶之風便在俄羅斯盛行起來，成為人們最常用的飲料。不論哪個階層的俄羅斯人都樂于用茶來招待客人，在節日期間，人們常常邀請親朋密友到家里作客，品茶聚會。
〈俄國著名音樂家〉（含當時代之前）
葛令卡（1804-1857）、魯賓斯坦（Anton Runbinstein1829-1894）、巴拉基廖夫（Balakirev1837-1910）、包羅定（Alexander Borodin1833-1887）、林姆斯基．高沙可夫（Nikolai Rimsky Korsakov1844-1908）、居伊（Cesar Cui1835-1918）、穆索斯基（Modest Musorgsky1839-1881）、柴可夫斯基（Pyotr Tchaikovsky1840-1893）
〈參考資料〉
〈知性之旅─俄羅斯〉；Jonathan Bastable等著；馮雪英譯；協和國際多媒體股份有限公司；2001
日常三餐的主食是一種由燕麥作成的奶凍（kisel），可與甜、鹹的食物搭配著吃；另一種由酸白菜（kislaya lapusta）和魚或肉做成的shchi湯，也是每日主餐的基本菜餚。
人們摘取利用俄羅斯廣大森林裡的果實由來已久，各式莓果如酸莓（brusnika）、歐洲越橘（chernika）、蔓越苺（klyukva）、野草莓（zemlinika）、藍莓（golubika）、覆盆子（malina）、黑刺莓（yeshevika）、被採擷收集然後醃漬或製成果醬、甜點和飲品。蔬果類如蕪菁甘藍、小蘿蔔、胡蘿蔔、蒜頭等也是主要食物。
上流社會享用的食物則大為不同，其豐富性和高品質令許多顯貴賓客大為驚嘆。裹上酸乳酪的鯉魚，香烤鱘魚、以火腿、乾果和香料為餡的烤餅等，常被用來招待貴客和領導階級；魚餅、肉餅、米果、酸乳酪以及用白菜、蘑菇、魚或肉為餡料加上蛋、糖而成的餡餅，對有能力負擔的人而言，都屬於十分平常的食物；辣根醬（khren）通常是唯一的佐餐醬料；花色肉凍（kholodets）則是另一種甚受歡迎的魚或肉類烹調方法。
〈伏特加〉
伏特加被稱為是俄國人的國酒。它是以馬鈴薯、小麥等穀物為原料，透過重複蒸餾，精心過濾的方法，除去酒精中所含的毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。因為天氣寒冷，所以俄國人喜歡喝酒驅寒，因此在街頭巷尾，你經常可以看到俄羅斯人拿著啤酒在邊走邊喝，似乎已經成為了俄羅斯的文化之一
。在俄國伏特加酒相當有名，到處都買的到。
伏特加的酒度在40度至50度之間，與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，俄羅斯的伏特加酒液透明，非常純淨，除酒香外，幾乎沒有其他香味，但口感較烈，其名品有︰波士伏特加、蘇聯紅牌、蘇聯綠牌、檸檬那亞、斯大卡、朱波羅夫卡等。
在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯裏倒上一杯伏特加。第一杯通常是一齊喝下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。因為在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯的大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。俄羅斯男人常把伏特加比喻成自己的「第一個妻子」。
〈飲茶文化〉
伏特加不是唯一的飲料，因為俄羅斯人也是十分愛好喝茶的。在進口加味茶大舉登陸前，俄羅斯人喜歡在茶中加入薄荷、櫻桃和醋栗葉。俄羅斯人嗜好吃糖，所以他們在燒茶時一定要加入糖、蜂蜜、檸檬片之類的甜料，有人在喝茶時口裡愛含一塊糖，也有人喜歡把糖放在茶水裡，再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等。
他們認為茶葉具有舒心、提神、醒腦、養氣、去悶和解憂的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復精力。對他們而言，喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、聯絡感情的重要手段。
他們最愛喝的一種茶叫“黑茶”。這種茶經過揉、卷、發酵和烘乾等幾道程序，泡出來的茶具有一種特殊的色香味。
煮茶的用具──茶炊，是俄羅斯人家庭中的驕傲。漂亮的金屬茶炊光彩奪目，使室內四壁生輝，是一種既有實用價值又有美學意味的家庭工藝品。
茶葉一經傳入，飲茶之風便在俄羅斯盛行起來，成為人們最常用的飲料。不論哪個階層的俄羅斯人都樂于用茶來招待客人，在節日期間，人們常常邀請親朋密友到家里作客，品茶聚會。
〈俄國著名音樂家〉（含當時代之前）
葛令卡（1804-1857）、魯賓斯坦（Anton Runbinstein1829-1894）、巴拉基廖夫（Balakirev1837-1910）、包羅定（Alexander Borodin1833-1887）、林姆斯基．高沙可夫（Nikolai Rimsky Korsakov1844-1908）、居伊（Cesar Cui1835-1918）、穆索斯基（Modest Musorgsky1839-1881）、柴可夫斯基（Pyotr Tchaikovsky1840-1893）
〈參考資料〉
〈知性之旅─俄羅斯〉；Jonathan Bastable等著；馮雪英譯；協和國際多媒體股份有限公司；2001