最棒的年菜莫過於一家團圓飯摟!!

每戶人家都有他一套的拿手年菜,沒有人規定年菜就得吃什麼...
中國人吃年菜討個吉利摟!!
以下介紹是年菜必備出現的優~(應該啦~我過年都有吃到ㄉ說)
當然不只這些~

煨長年菜
材料： 芥菜心2斤 素油3大匙 麻油3大匙 醬油4大匙 冰糖1大匙
　

做法：

把芥菜心先用水煮五分鐘，把川燙過的界菜心，切一吋半長的段。
鍋中先放素油，油熱後放入芥菜心。
略炒後加入醬油，用小火燜煮15分鐘，再加入冰糖及麻油，再用小火燜煮10分鐘，即可起鍋。待其冷後再食用。

麻油雞湯---6人份

材料: 雞半隻(1斤) 麻油4大匙 老薑6片 酒1杯
A. 水 2 1/2 杯 糖1小匙 鹽1小匙
做法:

將雞切塊備用
麻油燒熱，薑片下鍋炒香，將雞塊倒入炒1分鐘，加酒1杯待滾後，即倒入A料大火燒開改小火煮約20分鐘即可

燉豬腳

材料: 豬蹄膀1個 蔥10枝 八角1顆 冰糖3大匙
酒1/3杯 醬油1/2杯 水3杯


做法:

豬蹄膀先用水燙過，洗淨
鍋中放水3杯煮滾，放下蔥枝、八角、冰糖、豬蹄膀，隨即加入酒及醬油，先大火煮滾，加蓋，再改極小的火熬燉3小時至肉酥爛即可，上桌前大火收乾湯汁,便可盛盤

水 晶 餃

材料
麵粉3大匙，沸水1杯，熱水1杯，水1/2杯，沙拉油少許。


調味料
A 料 甘藷粉300公克，沙拉油1大匙，B 料 太白粉50公克，絞肉 75公克，荸薺225公克，香菇3朵，蔥 2根 ，醬油2大匙， 五香粉1/4茶匙， 鹽1茶匙，糖1茶匙。

作法

取一大碗，放入A料，用沸水沖燙，拌勻用手揉成麵糰，醒 30 分鐘，再揉成長條，分成 24 等分，再用○棍○成中間較厚，周邊較薄的麵皮後，放在盤上(盤面撒 1 大匙麵粉)。B料中荸薺去皮洗淨，放入耐熱袋中，以刀背拍碎，去生水；香菇置碗中，加水，以 100%電力煮 3 分鐘，取出剁碎備用。取一鍋，放入調勻B料，加蓋，以 100%電力烹調 5 分鐘，再加入麵粉2大匙拌勻，將肉餡包入麵皮內，逐個包好，置於盤中備用。取一蒸鍋，隔板塗油，排上水晶餃，覆上紗布，熱水沿鍋邊倒入，加蓋，以 100%電力蒸 6 分鐘即可。

清蒸魚


材料：新鮮(鱸)魚一尾、蔥絲1／2杯、薑絲4大匙、紅辣椒絲1大匙

調味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大
匙、麻油數滴

烹調法：清蒸

作法： 1.鱸魚洗淨，用a料醃半小時。2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以b料勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。