演劇名門出身的男星高嶋政宏，出版了告白自己有SM（性愉虐）性癖的《變態紳士》一書，擺脫長年好哥哥形象，讓許多人領悟原來變態是紳士行為，非常安心，讚揚他的勇氣，愛吃的他因此開了一個「變態美食」節目單元，介紹些珍奇食材與料理，大受好評，他的變態性癖有加強變態料理效應，日本這些年原本變態餐飲就很流行，有人不敢領教，有人吃得開心不已。

高嶋對美食養生講究，每次為了澄淨五感，還用自家裝備從鼻子吸氫才開始品嘗，像在蒙古餐廳的烤整隻羊腿或在壽司店吃到干貝湯熬製海南雞飯等，虧他找到各種窮究「變態道」的料理人做的怪奇料理，讓人覺得「變態自然能找到變態、招來變態！」但老實說這些變態都太過「紳士」了，也太高級了，變態度降低如涮金目鯛等。
這幾年日本變態餐飲多得數不清，像有餐飲一上桌就大加巧克力的人或甚至餐廳，也因此連炒麵的速食麵也有巧克力口味上市，也有人喜歡吃巧克力飯糰；或許多食物流行加起司或酪梨、芒果等，蠻變態的，這是Instagram等注重影像趨勢影響，流行醬汁多彩食物；像日本這二年來大流行韓式辣醬炒蔬菜雞肉外澆大量起司，正因非常上相，我最近剛吃到味噌牡蠣鍋，店家給小碗起司撒；顏色與味道未必有關，但po網後讓人「哇」聲大叫才是重點，色彩鮮豔就好，再變態也無妨。

非典吃法回銷日本

有些變態餐飲，讓人吃不消，像草莓炊飯等，不過王銘琬說他小時候家裡還吃飯配芒果過，一點不奇怪；變態與否也有個差；日本黑色食物流行，黑饅頭、黑水餃比比皆是，就是加了芝麻或墨魚汁，味道雖不錯，看了還是有變態感；我現在在富山旅遊，發現有壽司名店推出黑飯壽司卷，壽司講究米粒晶瑩剔透，弄成烏黑一團，有夠變態。
賣相越好的食物越會流傳、流行，像在美國人氣旺的變種壽司卷的壽司burrito就是包些酪梨、火腿、紫色高麗菜、綠葉蔬菜等，這種非典吃法也回銷日本；其他更有動輒大加美乃滋、番茄醬或楓漿等在炒飯、湯麵裡，有位富士蕎麥店長推出「吐司蕎麥麵」把厚厚奶油吐司蓋在麵上，變態度十足，但果然不賣；也有的店家則推出變態「極惡飯」，超級高卡多醬多鹽分，如上下甜甜圈來夾飯糰、漢堡乃至培根、蛋糕，最後大澆巧克力及楓漿等，對我而言，變態到慘不忍睹，宛如看到身材很糟的裸體般！

旅日作家 （劉黎兒）


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