2012-07-03 20:28:12
Protony
[食記]阿璋肉圓
從扇形車庫離開後,大伙也肚子餓了,該來去阿璋肉圓填飽肚子囉!...還好路程不遠,若有到這附近來,有的吃又有的玩,不妨安排個一日遊,來這走走~
底下是阿璋肉圓的介紹~資料來源:阿璋肉圓官網
一般說來,製作肉圓不外乎是太白粉與米漿所調製.施永鐘調製的特殊漿料,不同於其他家。 首先以浸泡過的米,遵古製法磨漿後,去水,加上數種香料地瓜粉等機器先拌勻,待香味浸入後,一邊包餡一邊搥打外皮的粉團,過程複雜,手工製的當然多了一般市面上機器大量製作來的有口感,咬勁也夠,尤其是一口咬下濃濃的香菇香混和著紅蔥香與豬肉的清甜,看似樸實卻滿門學問。
此外,鹹菜豬肚湯是分小盅慢蒸,保留了薑與鹹菜的香豬肚的鮮,原汁原味不須佐以味素就鮮美無比。豬腦湯,一般清蒸的作法都是加上中藥,但是打了蛋清蒸反而少了腥味淡淡的清香,柔柔嫩嫩一口接一口金針排骨不加漂白的色澤是原色,色澤上說來雖不及豔麗,其甘中帶點金針花的香氣,兼固美容益腦等功效,是道夏天不錯的涼補。 芋頭排骨湯,排選大甲上等芋頭略炸過,與排骨香料連同高湯清蒸,一口芋頭一口湯,濃的化不開的口感,老闆極力推薦,值得您細細品嚐。
這個就是鹹菜豬肚湯~好喝,湯清甜、豬肚咬勁實足...哈哈,很脆的啦!
待蒸的肉丸~
吃完後...準備往停車處走,看到『貓鼠麵』,特別喔!來吃看看~
在原本的貓鼠麵中加入肉卷、蝦丸、香菇肉丸三種配料,而且是純手工的傳統美味,要你自己來常鮮囉!
景點地址:
阿璋肉圓 彰化縣彰化市陳稜路203號
貓鼠麵 彰化縣彰化市陳稜路223號
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(悄悄話)
2012-07-04 21:21:29