2007-11-09 01:25:06君君
蟹肉豆腐煲
蟹肉豆腐煲
材料:
蟹 肉............................................ 200公克
素蟹黃............................................. 30公克
板豆腐...............................................2塊
洋 菇...............................................6朵
青蔥段...............................................1支
蒜 頭...............................................2粒
薑 片..............................................15公克
調味料:
A. 鹽.............................................. 1/4茶匙
香菇精........................................... 1小匙
糖.............................................. 1/4茶匙
料理米酒........................................ 1小匙
香 油.............................................. 1小匙
高 湯.............................................. 400㏄
B.太白粉水........................................... 適量
作法:
1.蟹肉解凍後,放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟;洋菇放入沸水中燙 熟,備用。
2.豆腐切長片,放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
3.熱鍋,放入2大匙沙拉油,放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香,再加入高湯煮至沸騰,加入作法2的豆腐片、作法1的洋菇、蟹肉煮沸後,再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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