2023-04-25 09:55:06doramb4

香蕉用1方法保存在冰箱,1周都不會變黑;香蕉吃多了會傷腎?

在盛產水果的臺灣,香蕉更是一年四季都能吃到,而且含有豐富營養素,是最受國人歡迎的水果之一。但香蕉如何選購保存、食用效果,以及應運而生的各種謠言也眾說紛紜。特別整理了挑選、保存方法與常見謠言,讓讀者能更正確安心食用:

 

香蕉有哪些營養價值?

100公克的香蕉熱量85卡,富含膳食纖維、抗性澱粉、維生素B、維生素C、鉀、鎂等礦物質。

 

如何挑選香蕉甜熟度最佳?

蔬果是均衡飲食的必要選擇,香蕉又是市面上最容易取得的水果之一,但似乎並不是人人都懂挑選香蕉的方法,農委會建議購買時可以參考以下3個步驟:


1.外觀:轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡。

 

2.根據需求選擇熟度: 想存放久一點,可選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉 想吃最甜熟度最佳,可選擇有斑點香蕉,盡快食用完畢。


3.根據營養價值選擇熟度: 綠蕉含多量澱粉,食用具有飽足感。 越熟越黃的香蕉,則營養價值是越高。

 

香蕉怎麼放保存最久?

香蕉在家戶中,多數被常溫放置在陰涼處,但你知道其實可以放冰箱嗎?網傳「香蕉果軸用錫箔紙包覆起來可以保存比較久」,不過農委會明確告訴大家,這是錯誤的訊息。

 

正確的保存方式應該是:將成熟香蕉「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層,大約可保持1週果皮顏色不變黑,也能維持正確的風味。

 

「香蕉減肥法」該怎麼吃?

許多減肥人士都對香蕉趨之若鶩,因為2大營養素的關係:

1.膳食纖維:促進腸胃蠕動、改善便秘、清除宿便。

2.抗性澱粉:產生飽足感,可以減少正餐及點心攝取,同時也有助於腸道保健、血糖、體重控制。

 

衛福部苗栗醫院營養師李孟穎表示,抗性澱粉存在於綠色未成熟的香蕉裡,但隨著香蕉的熟成,抗性澱粉變少、糖份變高,所以想要減重的朋友,建議要選擇未成熟的綠色香蕉,才有此功效。 但是必須留心熱量,畢竟市售香蕉一根約8090大卡,大量食用反而會攝取過多熱量,造成肥胖及腸胃不適。

 

香蕉頭尾綠色是塗致癌催熟劑?

網路流傳「香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色,是頭尾有塗抹催熟劑,這種催熟劑會導致癌症」,這是真的嗎?農委會澄清,「香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色」是香蕉催熟的正常轉色過程,請不必擔心。

 

農委會說明,由於香蕉若在樹上自然黃熟,常常無法轉色及熟成情況不一,導致口感不佳,為了維護品質,目前是先於綠熟期採收,後再以「低溫催熟法」促使香蕉熟成品質一致,絕無塗抹催熟劑。

 

乙稀為果實後熟天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內,亦無所謂致癌風險。選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗。

 

香蕉多吃會傷腎嗎?

根據國健署說明,香蕉屬於中量鉀食物,每份約含鉀量200399 毫克 腎臟功能正常者:多攝取來自食物中的「鉀離子」,不但能控制血壓,也能間接保護腎臟。

 

腎臟功能不全、被診斷為腎衰竭者:因無法將體內鉀離子排除,才會對人體造成傷害。

 

吃香蕉配牛奶會妨礙鈣吸收嗎?

國健署指出,減少鈣吸收的原因包括:食物中「草酸」含量高的食物,例如菠菜、羽衣甘藍、地瓜、大黃和豆類等。相較之下,香蕉每100克僅09.9毫克草酸,故搭配牛奶並不會嚴重影響鈣吸收。

 

(本文獲優活健康網授權轉載,原文為:香蕉怎麼挑才營養?如何保存久又不黑?夏日吃蕉必看「7QA)

 

延伸閱讀:
表皮、果點、蒂頭,選購水梨3關鍵!放冰箱前做1動作更保鮮
美公佈2023「農藥殘留最少15種蔬果」!酪梨、玉米最乾淨 逾半數大家超常吃
香蕉怎麼挑才營養?如何保存久又不黑?夏日吃蕉必看「7大QA」
如何挑蚵仔才新鮮?可以冷凍保存嗎?2023夏日吃鮮蚵必知「5大QA」
 

你可能感興趣的文章

愛的冰塊

又到了熱季,冰箱會自動出現‘’愛的冰塊‘’的時候。(某人給她老婆做的) 剛才發現竟然有紅色冰塊,我問她是

19 小時前

手機不是iPhone!國中妹慘遭同學笑:你媽沒錢就不要生

https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E6%89%8B%E6%A9%9F%E4%B8%8D%E6%98%AFiphone-%E5%9C%8B%E4%B8%AD%E5%A6%B9%E6%85%98%E9%81%

8 小時前

ទឹកអាស៊ីតក្រពះ/胃酸水/Água ácida estomacal

សូមអោយអ្នកទិញមកពីប្រទេសកម្ពុជា មីយ៉ាន់ម៉ា ឌូបៃ ក្រុមក្លែងបន្លំ ន

18 小時前

銅鑼生活第174週之1 (2024/5/14-2024/5/16)

去年好想買一棵圓錐繡球,但三千元價格讓我下不了手。又逢繡球花季,每天都在園藝店臉書粉專看到各式夢幻繡球花,好心動,好想找時間

20 小時前

親上火線提釋憲成反效果?賴清德好感度「直直落」創新低 網友一面倒批評

https://tw.news.yahoo.com/%E8%A6%AA%E4%B8%8A%E7%81%AB%E7%B7%9A%E6%8F%90%E9%87%8B%E6%86%B2%E6%88%90%E5%8F%8D%E6%95%88%E6%9E%9

5 小時前