私房菜～台式泡菜（素）
◎ 材料：
高麗菜１顆
白蘿蔔半顆
紅蘿蔔半根
辣椒１根
白醋
冰糖（砂糖也可以）
◎ 作法：
１、將高麗菜一葉葉扒開洗淨
２、白蘿蔔和紅蘿蔔切成方塊薄片
３、將高麗菜均勻灑上鹽巴拌一拌後，靜置數小時（此目的是除去高麗菜多餘的水分，可以有脆脆的口感）
４、將紅、白蘿蔔切片放入容器中，灑上少許鹽巴抓一抓，將多出來的水分倒掉後，再加入白開水（以淹過蘿蔔的程度即可）、辣椒、砂糖、白醋調味，攪拌均勻後靜置３～５個小時
５、數個小時後可將高麗菜撈起瀝乾水份，再加入(步驟４)的蘿蔔和醋水攪拌均勻，再將高麗菜按壓到可以浸泡到醋水的範圍，再放入冰箱冷藏
６、經過數個小時醃製後，拿出泡菜再試個味道，依個人喜好的程度，酌量增加糖或白醋即可以食用
◎ 這道泡菜素食者可食用，想讓味道更重的人，可以加入蒜頭、韭菜或青蔥醃製，醃製過程需注意的是，除去高麗菜多餘水份時，所灑的鹽巴不可過多，高麗菜葉如果太大，可撕成適當大小，因個人喜好而定，夏日炎炎，這味真的很開胃喔！
王太太私房菜，咱們下次見！
PS、喵喵，還是那句老話~~~~加油呦~ ^^
Q晴Q
看起來應易作成功
沒有煩複作業流程耶
夏天可來試作看看^^
50羊
喔~~~這道好清爽喔~~~~而且我有聞到醋味喔~~~~~(望著螢幕猛吞口水ing~~~)
版主回應
哈....流口水是因為看到我的菜嗎?
ㄏㄚˊ...你說啊~
豆腐乳
我家旁邊剛好有 "田師父臭豆腐專賣店" 耶 ...
還有 ...
小 38 比大 58 好喝 ...
(這裡是酒會大聚會嗎 ...)
愛 咪
太晚來報到了
竟然已經這麼多饕客來訪
看來下次要提早點
要不只剩下菜尾可不好
太好了 又學會作泡菜了
乖
湊合著用吧= =
反正...醉翁之意只再酒= =
版主回應
><...
偶以為...你是覬覦我的美色柳
阿勒....@@
豬白目
哈...偶家沒有嫩豆腐
只有老豆渣
請問~~還要嗎?
乖
那順便來道脆皮豆腐外加丁香辣椒= =
對了.....害頭來一打>"<
靜ㄟ..
我還要臭豆腐一盤啦!!
冰酒順便來一罐...
陪小秘書喝...
這種菜配臭豆腐最讚!!
版主回應
對喔~
晚上來炸一盤
偶兒子最喜歡吃臭豆腐
不過....泡菜中午就被吃完了 ><
宇
= =.....
豬
@@...
偶喝酒都不知道牌子耶
我只知道15年的金門陳高很順喉
啊...勒....這樣算白目嗎? ><
版主回應
細低
你就是白目
白目豬~白目豬~ ><
^^
樓上滴 ... 你還真識貨 ...
洋酒中 "麥卡倫" 還真是我的最愛耶 ...
還有 ... 喝過 18 年的後 ,
才知 12 年的真是爛貨 !!
版主回應
阿勒~~這麼說
上次給你的那瓶洋酒也是爛貨囉
可惡的死老頭
按槓~~~><
ㄎㄞ滴馬~(噁~~)
親愛滴雷~別喝那麼差啦~
來~葛格請妳喝麥卡倫~剛好可以配泡菜~
王太太~麻煩加點辣椒,謝謝~~
版主回應
辣椒~有啊~沒看到上面3小點(厚~~好像在罵人><)
你要大辣是吧~
沒問題
不過....會開花喔~ @@...
雷
給我 "唉頭仔" 一瓶 + "土豆" 一盤 ...
我想哭 ... (謝謝你第一個說 520 , me too~~~)
版主回應
別BLUE了
應該不是你的問題
不要想太多了~乖..秀秀
老闆幫你加薪以茲鼓勵喔~ ^^
看起來應易作成功
沒有煩複作業流程耶
夏天可來試作看看^^
可以試看看 ^^ 2007-03-31 14:15:08