私房菜～烤下巴
◎ 材料：魚下巴半邊（本人準備的是鮭魚的下巴）
檸檬1顆
白芝麻少許
蒜頭數瓣
薑1小塊
砂糖少許
青蔥1枝
醬油膏少許（也可以醬油取代）
味增少許(調味用)
◎ 作法：
1. 將半邊的魚下巴洗淨備用（最好是鰱魚、吳郭魚或虱目魚的下巴），盡量挑選魚肉較少的魚頭，不但比較容易烤熟，而且肉質結實有口感
2. 調醬汁，將蒜頭、薑切碎，再加入少許醬油膏、味增(一點點提味即可)、砂糖，充份攪拌均勻，切莫過鹹，因為烤魚下巴期間還必須塗抹數次
3. 將魚下巴均勻塗滿醬汁，放上蔥段（若懶得調醬，可以市售的燒烤醬或烤肉醬代替）
4. 放入烤箱，視魚下巴大小而定，一般大約15分鐘即可，但本人所準備的鮭魚下巴肉較厚，因此必須烤20~25分鐘，在這段時間必需打開烤箱，再次塗抹醬汁，塗抹的次數，視個人口味而定
5. 烤好之後，將表面的蔥、薑、蒜去除，再均勻灑上白芝麻，再烤個3分鐘，讓芝麻的香味充份發揮
6. 烤好魚下巴之後，盛盤裝飾一下即可
◎吃烤下巴，要配燒酒，自個挑一瓶吧!
◎ 這是一道相當簡易的家常菜，因為口味較重、適合下飯或配酒，飲酒過量有礙健康，請酌量飲用，還有切記【開車不喝酒、喝酒不開車】！
王太太私房菜，咱們下次見！
PS.酥麻麻小秘書，以後點菜請早一點，中午到市場時，魚下巴都賣完了，只剩下搭船過海來的鮭魚雙下巴 @@...
powang2
噁 這好噁心哦
我不敢吃
版主回應
阿勒~~~下酒的好菜被你說噁心 ><
看來~你不敢吃魚喔~
50羊
喔~~我也好愛魚下巴~~~~~~~~~
珍珍
看到滿滿的回應...
只有我後知後覺啦~
我到現在才知道....妳家開了～＠＠”
版主回應
哈...沒人緣的小地方
會來的才是利害勒
老貓
苦......
天遣.......
版主回應
喵喵~~加油喔~
我們都在這裡支持著你的
加油!
雷秋麗
小拉媽 :
下輩子 , 偶娶你 ...
來啦~ 乾掉這一杯吧 ...
沒想到 , 要下巴有下巴 ...
早知道 , 我就點一道"人盤沙西米之拉媽首部曲" ...
版主回應
阿勒~~
早就知道你要來這套
拍謝喔~~
已經被王力宏訂走柳^^
靜ㄟ..
阿計...
反正都開了!!
也不差那留言版了啦!!
一起開比較熱鬧啊...
版主回應
@@....
味蝦米?這戲味蝦米?
你們說得....我都無法拒絕 ><....
開大門了啦~
Q晴Q
很美味可口
有達六星級主廚功力啊
沒得嫌呀！真是身在福中不知福咧？
遇到我他就只有認份
自己吃自己^+++^
不曉得魚下巴配人頭馬XO,甘有速沛?
版主回應
鹹鹹甜甜的下巴配啥酒都適合
不過....小妹妹不可以喝酒喔~
乖
沒事...關啥大門啦!
我這麼"大哭"鑽小洞....粉辛苦ㄟ>"<
那個下巴...麻煩宅配...我搭黑牌喝^^"
版主回應
厚~~~又沒啥人會過來
人潮少~開小門就夠了咩
真是....好啦~
開大門迎接你們這些貴客
夠誠意了吧~ ^^
喵
鮭魚下巴搭檸檬....太棒了....
保力達! 誰喝的啊?????
版主回應
哈....我公公啦~
他喜歡喝保力達加補藥酒
ㄟ....我也不知道老人家要補啥? @@...
wingin.jang
隨便煮煮啊!?
還真有大廚的架式,
我也都是隨便煮煮,
能吃就行...
差....很多...
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不能取圖,
就是之前,
我只要點圖片左上方,
就會出現存取的標記,
我只要把它存入就能取出,
但現在...
標記出不來,
我想應該是電腦程式的問題,
這讓我很傷腦筋...
喜歡的圖叫不出來,
有其他方式轉貼嗎??
版主回應
哈...謝謝好同學的鼓勵
可是....我婆婆不看好耶~
哈.....真無奈
我把方式和原因留在你家了
wingin.jang
素妍
我不太喜歡新聞台,
無法po文,
我不會感到難過,
我還有家族,
那裡才是讓我感覺開心的地方.
這裡只是整理跟朋友文章交流之處,
也方便自己閱覽罷了!
我目前取圖出現問題,
比較讓我沮喪,
我正想辦法解決.
版主回應
不要這樣想嘛~
我把方法留到你家了
加油喔~ ^^
噁 這好噁心哦
我不敢吃
看來~你不敢吃魚喔~ 2007-03-26 23:52:27