位於大社鄉有一家麵店,老闆特別設計了一個製麵室,讓顧客可以清楚看到完整的麵條製作過程,加上麵條的口感相當柔軟順口,湯頭清淡而不膩,因此每到用餐時間,顧客總是大排長龍.
為了使麵條能夠呈現出柔軟香Q的口感,除了麵團必須完全使用手工桿出來之外,光是壓麵皮的步驟,就得重複上十一次.忙了兩個小時,所作出來的麵條,也只能提供客人兩百碗麵,完成之後的麵條,淋上熬燉一夜的高湯和少許的醬油調味,就是一碗清淡可口的招牌外省麵.
位於大社鄉的這家外省麵,由於它們的麵條口感柔軟順口,湯頭的口味清淡不油膩,每到用餐的時間,生意總是好的不得了.(S.O.)
口感獨特的麵條,就是這家"正牌老店"最大的招牌,至於為什麼叫做外省麵呢?因為老闆鄭清瑞的師父,就是從大陸過來的.(S.O.)
小小的麵店裡,其中最引人注目的,就是位於角落的製麵室了.透過製麵室的玻璃窗,從桿麵團,壓麵皮,一直到最後的切麵,每一個製作麵條的過程,都可以看的一清二楚.甚至還有幼稚園老師,帶著一群小朋友到這裡來了解麵條的製作過程.問到老闆會不會擔心被有心人偷師,鄭清瑞笑著說,沒有那麼容易啦.(S.O.)
除了好吃的招牌麵條之外,店裡頭的小菜也是頗具特色.如果您下次路過大社,不妨來這裡吃一碗湯麵,順便比較看看,到底外省麵和本省麵有什麼不同.
鄭牌外省麵:高雄縣大社鄉三民路102號
TEL:07-3526672