在義大利，一般會用Pasta這個字來稱呼各種由麵粉及水、有時或會加入雞蛋製成的麵食。義式麵食的特點是有很多種不同的式樣。例如：義大利麵條的長條型、通心粉的半月型管、螺絲粉的扭曲狀等，千奇百怪，令人目不瑕給。
上圖是Spaghetti，是義大利麵裡最普遍最知名的一種麵條，許多人認識義大利麵，都是從Spaghetti開始，是居家必定常備的基本食材。

Tagliatelle是很經典常見的一種義大利麵條，寬寬扁扁的麵身，吃起來格外能夠感受到迷人的嚼感與麵香，搭配較濃重口味的蕃茄肉醬或羅勒醬汁，格外暢快淋漓！

Bavattine細扁麵，細細扁扁的麵身，醬汁非常容易沾附上去，且吃起來咬感與細緻感兼具，令人不能不上癮！

Capellini又稱Angel hair，亦即像天使的頭髮一樣纖細柔順的麵條，因而也適合較清淡清爽的醬汁，甚至做成義式涼麵更是速配。

Penne是很經典常見的一種短型義大利麵，中空的麵身、斜型的開口以及條紋狀凹凸的表面，擁有絕佳的口感，且可讓醬汁完整沾附在上頭，最適合搭配滋味香濃的醬汁，吃來非常享受！

Tortellini是一種義大利麵餃，以上選都蘭小麥和多種知名起司調配製成，吃來香濃馥郁、洋溢幸福滿足感，在冷呼呼的冬天中，格外溫暖宜人。

Lasagna千層麵。
千層麵特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種乳酪及肉醬，經焗製調味而成。

Rissoni　米形粉（珍珠米）。
看起來像米粒，煮起來也像，炒一炒很像炒飯的狀態，也很好吃。
這是逸蝶最愛吃的一種Pasta，以下是我做的義大利米形粉料理食譜。

蓮子珍珠米

材料：
生蓮子8兩
蕃茄糊1小罐
絞肉4兩
洋蔥1個
洋菇1小罐
蓮藕1段
珍珠米１小包
青花菜１顆
披薩香料１小瓶
義大利起士粉少許

作法：
1.將蓮藕川燙之後切小丁備用，生蓮子蒸熟，洋蔥、洋菇均切丁備用。
2.珍珠米煮熟備用，青花菜川燙備用。
3.起油鍋炒香絞肉，入蕃茄糊之後，放入洋蔥、洋菇、蓮藕，灑上披薩香料，加水燜透，最後拌炒珍珠米起鍋。
4.將炒好的珍珠米置入盤中央，周圍先圍上一圈蓮子，再圍上一圈青花菜，上面灑上義大利起士粉。

PS.生蓮子極易蒸熟。
珍珠米並不是米，而是義大利麵的一種，可說是米形義大利麵。
這種煮好之後看起來像飯，其實是義大利麵的食材，非常好用。
看起來是炒飯，吃起來又是炒麵。
因為食材特殊，非常吸引人，這張照片明顯的看出，這道菜已經在拍照前被偷吃過了。