2005-07-11 23:24:23逸蝶

主廚阿Ban

星期六和Jo去中泰賓館看他的老友阿Ban。茶樓主廚。

從進中泰賓館大廳開始,就不斷有人向Jo問好,才知道他以前的惡勢力!呵呵!
坐下來還沒開始點推車點心,又有領班,幾個服務生來跟Jo打招呼,後來二廚也聞風從廚房跑出來打招呼,惹得旁桌的客人直往我們這一桌看,瞧著,也不是啥大人物的模樣,怎地就一堆人來鞠躬哈腰呢?

終於,噹噹,留著小鬍子,又酷又神氣的主廚阿Ban戴著主廚高帽子現身了!當然,附近的客人又都訝異的看著我們。(突然覺得有一點小小的虛榮!)

阿Ban在我們這桌一坐下來,說我們只吃小點心,不成,然後就叫廚房給我們來個魚翅泡飯。好大一片魚翅喔!泡飯是長方形的鍋巴飯。
這道菜用小砂鍋盛著,因為濃稠勾芡,滾燙的冒著泡出菜,加點紅酒醋,真好吃!Jo和阿Ban嘰哩聒啦講著廣東話,我只能聽懂三分之一,索性專心吃我的魚翅泡飯比較實在!

我貪吃的模樣讓阿Ban非常開心,所以他又要廚房炒一盤炒蘿蔔糕出來。乖乖,第一次看到呢!蘿蔔糕切大約五公分長方塊,阿Ban說蘿蔔糕是餐\廳自製的。先爆香蒜頭,蝦米,蘿蔔乾粒,幾支乾椒,再加上預先炸過的豆乾丁,放入蘿蔔糕一起快炒,最後加上綠豆芽和韭菜數根,起鍋,就成了超級好吃的阿Ban獨家炒蘿蔔糕!
因為太專心吃,所以完全忘記拍照。

有需要看到菜的朋友,我………….可以反芻…………

可惜中泰賓館馬上就要整個拆掉改建了,從小就去吃飯的地方,即將消失!整個飯店的員工,全部解散!

阿Ban說沒關係,他可以來我家炒菜給我吃!
哇!我中頭彩啦!

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中泰賓館茶樓
明暖的燈光映照巧思雕琢的空間,傳達典雅細緻的東方風情,主廚精製道地的港式美食,讓您在熱氣沸騰的點心推車中,盡享港式料理的絕妙好味道。

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中泰賓館9月熄燈歇業
改建後委外經營香港東方文華最積極
【陳慜蔚、陳雅潔╱台北報導】國內老字號五星級飯店中泰賓館,確定最後營業至今年9月9日,其後開始進行財產清點及拍賣,等待全面拆除改建,預計最快到2008年才會再重新開幕;中泰賓館已通知飯店員工分批辦理資遣及退休。未來改建後的委外經營合作對象,不少外商連鎖飯店品牌正在爭取,其中以香港東方文華集團最為積極。

最快2008年重開張
中泰賓館在4月傳出即將停業,近日內已決定,住房及一般餐\飲將營業至7月31日止,但1樓Thai & Thai餐\廳及2樓的中餐\廳,最後營業日則為9月9日。之後清點各項硬體及資產並進行拍賣。等台北市都發局都審通過、發給拆除執照後進行拆除。
由於9月9日將全面歇業,最快要到2008年才會重新開張,中泰賓館行政副總經理區健文表示,中泰賓館已經告知員工,在停止營業後,將以優於《勞基法》的條件,視員工年資,分批辦理資遣或退休,也獲得員工認同。
中泰賓館2003年5月就已通過土地變更案,將成為台北市政府都市計劃金融服務專用區,7600坪土地變更案在進行整體規劃時,會包括旅館、餐\飲、休閒與娛樂設施。其中國際旅館部分,中泰賓館林家將以委外經營的方式,尋找知名飯店經營團隊進駐。

中信飯店有意爭取
不少連鎖飯店品牌如香港兩大酒店集團──半島酒店及東方文華,都曾與中泰接觸。其中東方文華長時間觀察台灣市場,對開放中國人民來台旅遊後的商機頗感興趣,態度也最為積極。甚至連中泰賓館往來銀行中信金控的關係企業中信飯店,也有計劃爭取。
對此,區健文說,目前的確有幾位潛在對象正在洽談中,但是對象是誰以及合作條件內容,基於保密原則及尚未定案的情況,都還不到公開的時候。至於詳細的改建計劃,因為與未來合作對象本身的規劃息息相關,所以也尚未定案。不過,中泰的立場是,希望能夠在2個月之內決定,以便推動後續的作業。

中泰賓館小檔案
成立時間:1961年
初期投資金額:300萬美元
等級:五星級國際觀光飯店
創辦人:林國長(泰國華僑)
負責人:林命群(林國長長孫)
客房數:183間
未來改建計劃:
預計2005年底前開始拆除
2008年重新營業
資料來源:《蘋果》資料室



※附圖為即將消失的中泰賓館。



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