到義大利旅行時，我最愛吃披薩。一些簡單的速食店都有現成的披薩，可以外帶，當然也可以在店裡享用。通常看見的披薩呈長方形，好大一塊，販售時再分切成長方形小塊；口味一般都有五六種，而我最中意的是茄子披薩。
其外皮介於台灣披薩的厚皮與薄皮之間，正可謂不厚不薄剛剛好；當然，光看是長方形便可想而知，絕不是一般餐廳裡吃到的手拋式外皮，因為我怎麼也想不透，如何能將披薩皮拋成長方形？
再說餡料，先塗抹一層橄欖油，再刷上一層調了香料的蕃茄糊（介於蕃茄汁與蕃茄醬之間的醬料），然後滿滿地鋪上切成薄片的茄子，再放上許多切成小塊的義大利白乳酪（這是一般在台灣做披薩不會使用到的材料，也幾乎買不到；我在法國購買時，小小一袋雞蛋大小的乳酪，圓圓軟軟的又有彈性，泡在裝滿水的包裝袋中出售），最後灑上一些其他配料和許多乳酪絲，才送進烤箱烘烤。
進入店中，點選完想吃的披薩，店員就會將披薩烤熱再送上桌，我喜歡茄子烤過之後又軟又香，而且吸足了披薩香料及乳酪的香氣，吃起來齒頰留香。從前在台灣從來沒有聽說用茄子當披薩的餡料，從此之後，我最愛的披薩口味便是茄子。
在義大利曾吃過義大利麵的醬裡放了茄子的，不過因為煮成糊狀，所以吃不出來有茄子味。
在法國巴黎聖路易島上一家餐廳，也吃過美味的茄子料理：那個晚餐我點的主菜是烤小羊排，因為菜單上註明的配菜是烤茄子。
當侍者將主菜送上桌時，我一眼□見躺在羊排旁邊的配菜――茄子，竟有半個！很抱歉，台灣的茄子因為總是呈長條狀，我們習慣說一根或一條茄子，但是法國的茄子外型有點像台灣的葫蘆瓜，呈橢圓形，只能說是「一個」茄子。
話說這羊排旁的茄子縱剖成半個，烤的軟軟的，上面灑了些香料，配著主菜，一口鮮嫩的小羊排，一口香軟的烤茄子，真是天生一對，美味至極！


※附圖為香烤茄子料理。