除了生意場合外，婚喪喜慶更是台式宴客的重頭戲，我在台南晶英酒店復刻的阿舍宴（編按：「阿舍」台語發音同「阿蝦」，原本是指生活優渥浮華的富貴人家子弟，後來衍生為有錢有閒的階層）品嘗到「白玉鳳眼」，就是在南台灣已經流傳百年的嫁妝菜代表美白療程。

所謂的鳳眼，並不是每一顆都像是丹鳳眼般的狹長形，眼形的變化依靠的是香菇的剪法與擺放。台南晶英酒店行政總主廚盧偉強說：「我會盡量把每一顆鳳眼做出各自的特色，這樣能讓客人感受到手工的質感，也有一種透過菜色和賓客互動的感覺。」剛剛蒸好還冒著熱氣的鳳眼，一端上桌，通常會引來在場賓客的討論，各具特色的鳳眼總會惹得大夥兒會心一笑，讓宴會又多了一種樂趣激光去暗瘡印。

這道菜的變化在於香菇的剪法與擺放，不同形狀的香菇沿邊剪下來，或是剪成長條狀，在肉餅的上、下方各擺一條，或是剪成一整圈，從而使每顆鳳眼效果都不大一樣。再以半顆鹹蛋黃妝點為眼珠子，最後於底部襯上當令的白蘿蔔（夏季以大黃瓜替代），放到蒸籠裡，以大火蒸約十五分鐘，就成了戲份十足的搶眼鳳眼。

富貴圓滿 金銀圓棗

看起來有如大一號炸元宵的「金銀圓棗」，是早期台南嫁妝菜中很具代表性的甜食，外皮的做法與當地盛行的小吃白糖粿相似，不同的是包進了較有富貴意涵的棗泥。為了增添質感，還加了桂圓，讓內餡吃起來更有甘甜味，一般白糖粿都是捏成長條形後下鍋油炸，為了取圓滿之意，這裡則是將它滾成圓形，炸熟後在表面裹上糖粉，使得整體口感與味道都更顯層次激光脫面毛。