2012-05-18 18:43:50 郭人榮

(美食~台北)好記麵線 ~ 稱霸通化街夜市的古早味麵線



好記麵線

 

食物美味度:4顆星

 

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:.3.5顆星

 

地址:台北市通化街47號

電話:(02) 2709-9265

營業時間:8:00~0:00




大腸蚵仔麵線 NT.40()

 

開在台北通化街夜市上的好記蚵仔麵線,從早上八點一直賣到午夜十二點,
老闆沈文政強調做法,承襲自雲林一位老阿嬤的古早味,他用兩種柴魚來
熬湯,蚵仔只選用東石超大粒蚵仔,讓許多客人一吃就是十多年。

 

沈文政老闆說煮麵線,除了湯頭費工,麵線還一定得純手工製作。耐煮的
手工麵線下鍋後,避免在鍋底燒焦,一定得不停攪拌。沈老闆說這個動作,
起碼得持續三分鐘,十多年來如一日,讓他不知不覺中,練就了一身金鋼臂。

 

麵線攪拌均勻後,蓋上鍋蓋燜10分鐘,起鍋前勾個芡,還得加第二次的柴魚,
讓湯頭更香,送到客人手上之前,還會淋上蒜泥和烏醋提味,一碗
40元的蚵仔
麵線,雖然比夜市裡其他家都貴上
5元,但還是讓許多懂得吃的民眾,願意
多花些錢,一嚐真材實料的古早味麵線。





肉圓 NT.35

每天手工現作的肉圓,結合雲林和彰化兩地口味,外皮Q彈內餡飽滿,
每天至少賣出上千個!





魚丸湯 NT.30

好記的手工魚丸吃起來脆脆的,和普通魚丸差蠻多的喔




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