2024-08-24 08:32:55太平洋芽菜種子

涼拌黃豆芽作法|黃豆發芽的方法步驟說明

涼拌黃豆芽作法|黃豆發芽的方法步驟說明

 

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圖:營養美味的涼拌黃豆芽菜(客戶提供)


      

涼拌黃豆芽菜,簡單又美味!
涼拌黃豆芽菜是道常見的家常小菜,口感清脆爽口,搭配各式醬料,風味更是多變。以下就分享幾個常見的涼拌黃豆芽菜做法,讓您輕鬆在家就能做出美味的涼拌菜!

基本做法:
1.準備材料: 黃豆芽、蒜末、醬油、醋、糖、麻油、辣椒 (可加可不加)。
2.處理豆芽:
將黃豆芽尾端修剪乾淨,用滾水汆燙約30秒至1分鐘,撈起後立即放入冰水中沖涼,瀝乾備用。
3.調製醬汁: 將蒜末、醬油、醋、糖、麻油和辣椒(切碎)混合均勻。
4.拌勻: 將醬汁淋在瀝乾的黃豆芽上,充分拌勻即可。

多種風味變化:
1.韓式風味: 加入韓國辣椒粉、芝麻,增添辣香。
2.日式風味: 使用日式醬油、味醂,搭配柴魚片,風味更清淡。
3.泰式風味: 加入檸檬汁、魚露、辣椒,酸辣開胃。
4.芝麻風味: 淋上大量芝麻油,撒上白芝麻,香氣濃郁。

小撇步:
1.豆芽汆燙: 汆燙時間不宜過長,以免豆芽軟爛。
2.冰鎮: 冰鎮後的豆芽口感更脆。
3.醬汁: 醬汁的比例可依個人口味調整。
4.其他配料: 可加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲等增加口感。

動手做做看,相信你一定能做出美味的涼拌黃豆芽菜!

黃豆發芽的方法步驟說明
黃豆發芽,營養加倍!在家輕鬆DIY。黃豆發芽後,營養價值會大大提升,不僅更容易被人體吸收,而且口感也更佳。在家裡自己發芽黃豆,不僅新鮮衛生,還能享受動手做的樂趣。

發芽黃豆的準備工作
1.黃豆選擇: 選擇顆粒飽滿、無破損發芽用的黃豆。
2.容器選擇: 可以使用玻璃罐、淺盤或發芽專用容器。
3.紗布或濾網: 用來包覆黃豆,方便清洗和瀝水。

發芽步驟
1.清洗黃豆: 將黃豆用清水沖洗乾淨,去除雜質。
2.浸泡黃豆: 將洗淨的黃豆放入容器中,加入約2倍量的清水,浸泡2-4小時。
3.瀝水: 將浸泡好的黃豆瀝乾,用紗布或濾網包好。
4.催芽環境:
溫度: 將包好的黃豆放在陰涼通風處,溫度約20-25℃最適合。
濕度: 每天用清水沖洗2-3次,保持濕潤但不積水。
光線: 發芽過程中避免陽光直射。
5.觀察生長: 通常2-3天後,黃豆就會開始發芽。
6.收成: 當豆芽長到約1-2公分時,就可以收成了。

小撇步
1.水質: 使用過濾水、自來水或礦泉水發芽,但避免RO純水太潔淨會影響發芽。
2.翻動: 每天翻動黃豆,可以讓豆芽生長更均勻。
3.冰箱保存: 發芽後的黃豆可以放入冰箱冷藏,保存時間約3-5天。
發芽黃豆的妙用
4.豆漿: 將發芽黃豆打成豆漿,營養更豐富。
5.沙拉: 將稍加汆燙過的發芽黃豆加入沙拉中,增加口感和營養。
6.炒菜: 將發芽黃豆炒熟後,可以當作配菜。

注意事項
1.發芽過程中,請注意觀察黃豆的生長情況,若發現有發霉或異味的現象,應立即丟棄。
2.發芽黃豆的營養價值雖然高,但仍建議適量食用,以免對腸胃造成負擔。

發芽黃豆DIY,簡單又健康,快來試試看吧!

 

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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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