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2018-11-08 00:50:43太平洋芽菜種子

米豆是什麼呢? 米豆怎麼煮呢? 米豆營養成分?

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米豆是什麼呢? 米豆怎麼煮呢? 米豆營養成分?

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圖：有機米豆芽菜苗、有機向日葵花苗、有機小麥芽

★黑眼豆又稱眉豆或白豆(台灣俗稱米豆)，營養成分相當豐富，因含易於消化吸收的植物性蛋白蛋，常與稻米同煮成粥或飯，因可代替米飯，才被俗稱為米豆或飯豆。其鈣質，鐵質，葉酸含量皆高於其他豆類，還含有比其他五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸，是很好的營養補給來源。

米豆飯與米豆泥：
1.米豆與白米的比例在1:4左右。
2.將米豆洗淨，浸泡4小時以上，不需剝皮。
3.浸泡後的將水倒掉，並將米豆稍加沖洗乾淨後即可與白米一同煮熟即成米豆飯。
4.煮成的米豆飯，可用調理機打製成米豆泥。

★新鮮的米豆，也能用來有機培育成有機米豆苗，有機米豆苗的營養價值很高，含有高量的葉酸，並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源，同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。

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★【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog

★網路搜尋【太平洋有機農藝】

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★米豆芽(苗)含豐富蛋白質、膳食纖維、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E、葉酸、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳、硒...等。

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