什麼是【芽菜】? 為何多吃【有機芽菜】會讓人健康滿分?
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圖：有機苜蓿芽/有機豌豆苗/有機米豆苗/有機紫莖蘿蔔芽/有機蕎麥苗/有機小麥草/有機紫高麗嫩苗/有機向日葵花苗/有機豆芽菜
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★什麼是【芽菜】呢？
【芽菜】是整個植物最早階段的生長起點，包含著植物生長所需要的所有蛋白質、維生素、礦物質與其他眾多的微量元素，這是【芽菜】高營養價值以及隨之而來對人體健康有益的開始。而【有機芽菜】最好生吃或平溫汆燙（約65-75度C)，因為這樣【有機芽菜】裡面的所有營養成分才會保持較多原有植物嫩芽的活性 。而當【芽菜種子】即豆類、蔬菜類、以及五穀雜糧類...等可食用之新鮮種子，經有機催芽程序使【芽菜種子】開始發芽並長成嫩苗，這些植物的嫩苗都叫做【芽菜】。所以【芽菜】是直接由植物的種子，所長出來且可食用的植物嫩苗，而其種植的過程若為有機栽種，就成【有機芽菜】。
★【有機芽菜】的營養價值一直以來都是被國內外大眾所熟知，甚至會被用於自然療法上。而【芽菜】的種類繁多，然而每一種【芽菜】都有其獨特的味道和模樣。但對人體而言，【有機芽菜】卻是一種超級食物，若適量的食用【有機芽菜】，是會對人體的健康起到有效的作用。【有機芽菜】飽含著高濃度的營養素與微量元素，據國內外一些專家學者研究發現，每天適量的攝取【有機芽菜】是可以治癒人體的一些慢性病痛。【芽菜】很容易被被人體吸收及消化，所以所含的營養素與微量元素...等，是很容易就能夠被人體吸收及應用。【有機芽菜】之所以能夠幫助人體改善健康與對抗疾病，並能讓人保持健康苗條，是因為【芽菜】它小小的嫩苗裡，藏滿著人體必需的多種有益健康的營養素。重點是【芽菜】非常容易在自家室內全程【有機種植】栽培的，因為【芽菜】的【有機種植】環境，只需家中室內一小小陰涼的角落，是很適合小家庭自給自足的一種【有機生活】方式，自家種植的【有機芽菜】，其培育過程是完全【零污染】的。
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★在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。
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★原圖文出處 ：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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