說起粗糧，不少人認為吃起來非常粗糙，口感不好。如今，日本有不少飯館卻專門經營粗糧美食，經過他們的精心調製，粗糧吃起來不但不粗糙，而且還非常可口，其中一家素食館用發芽的糙米做的粥飯就受到不少食客追捧。
糙米保留著米糠和胚芽部分，含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液 循環，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。
發芽糙米飯營養高，一般的糙米是指稻穀脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糠粉層和胚芽的米。但它的營養價值比一般的白米高得多，是因為它還保留著米糠和胚芽部分，這兩部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。如果是發了芽的糙米，其所具的營養價值就更高了，糙米發芽時正是孕育生命的時候，營養成分自然特別高。
(糙米[中文]=玄米[日本話])

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