豆芽工廠

　　豆芽菜營養豐富，口味獨特，一直是百姓餐桌上的佳餚。可是，如果吃到衛生品質差的豆芽菜，就會給健康帶來損害。日前，大陸天津市津南區警方聯合食品藥品監督管理局津南分局查獲一生產“問題豆芽”工廠。經檢驗，該豆芽中含有尿素、豆芽素、豆芽寶、漂白粉等非食用物質。據工廠老闆供稱，該豆芽每天可銷售2000斤左右。

　　　　聯合調查組突查黑心豆芽工廠

　　2011年5月18日凌晨2時，根據調查掌握的線索，公安津南分局、食品藥品監督管理局津南分局等八部門組成聯合調查組，對位於雙港鎮李樓村的一處生産“問題豆芽”的黑心工廠進行檢查。民警進入該工廠後發現，在200平方米的屋內，疊放着高約1.5米的270桶半成品豆芽及七大包成品豆芽。為了遮光，平房全部用門帘遮擋，屋內陰暗潮濕，角落裡生長着苔蘚，5名工人正在生産豆芽。

　　隨後，聯合檢查組查獲該工廠生産的成品豆芽1000公斤，半成品豆芽5700公斤，貨值金額12800元，並繳獲漂白粉175公斤，豆芽素、豆芽寶等非法添加劑6袋。後經食品藥品監督管理局津南分局檢驗，收繳的豆芽中含有尿素等非食用物質，涉嫌生産銷售有毒有害食品的犯罪嫌疑人劉某被帶回審查。5月24日，該案件被移送公安機關。據劉某稱，“問題豆芽”主要通過何莊子批發市場銷往本市各個區縣，每天的銷量在40-60桶，約為2000斤，每斤售價為8毛左右。目前，劉某已被食品藥品監督管理局津南分局處以行政處罸，查獲的豆芽樣品也被送往相關部門進一步檢測。

　　生長過程

　　加添加劑縮短生長周期

　　豆芽是將發芽的豆子放在容器內，每天要淋水2-3次，冬天用溫水。特別是，使豆子保持在溫暖、潮濕的環境中，一般10至15天長成豆芽。據劉某交代，他們已經掌握了一套“很成熟的豆芽生産經驗”，幾乎成了行業內的“潛規則”。使用尿素後的“問題豆芽”，它的生長周期僅需五六天。

　　辨別方法

　　選細長有根鬚水分少的

　　用清水泡發的豆芽一般是細長、有根鬚的，顔色自然，水分含量較低。

　　而“問題豆芽”一般都有10多厘米長，有的近20厘米，個頭均勻，顔色白凈，且絶大多數沒有根鬚或短根鬚，由於水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的很漂亮。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質就會揮發出來，有明顯的尿騷味。記者常健通訊員經軒

　　新聞助讀

　　“問題豆芽”如何害人？

　　尿素：縮短生長周期和增加産量，不法商販加入尿素使豆芽快速生長，而且增加豆芽的産量。

　　危害：在豆芽生産中放入尿素，會被人體吸收，人食用後會在體內産生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。

　　豆芽寶：為了讓豆芽長的“漂亮”，豆芽寶也叫豆芽增粗劑，加入後從外表看又長、又白、又嫩。

　　危害：長期超量攝入後，會對人體産生危害，如使兒童發育早熟、女性生理髮生改變、老年人骨質疏鬆。

　　豆芽素：刺激生長不生根，也叫無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥。“豆芽吃的就是莖，要是光長根我們還賣什麼？”不法商販劉某曾對檢查組的工作人員說，“所以泡豆子的時候添加豆芽素就可以不生根。”

　　漂白粉：具有防腐功能，化學名為聯二亞硫酸鈉，經漂白粉浸泡的豆芽，有防腐作用。

　　危害：漂白粉是一種還原劑，在工業上用於絲、毛的漂白，具有較強的致癌性。對眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、噁心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會影響視力，還會影響肝臟和腸胃。

台灣統計：市售3大類蔬果最危險 [健康食譜分享:枸杞豆漿(枸杞催芽黃豆漿)]

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台灣統計：市售3大類蔬果最危險 [食譜分享:枸杞豆漿(枸杞催芽黃豆漿)]
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(((對人體健康而言無毒應比有機更重要!)))
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    挑蔬果，那些農藥殘留風險最高？國衛院國家環境毒物研究中心統計去年一整年食藥署抽驗結果發現，市售農產品中最常超標的是「豆類及豆菜類」，比例近3成，敏豆、豌豆都是違規排行榜常客。食藥署表示，全因豆菜類連續採收易污染。
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    食藥署每個月都會抽驗、監測市售農產品的農藥殘留，國家環境毒物研究中心分析去年307件殘留農藥超標蔬果發現，榜上常客前3名依序是：「豆類及豆菜類」、「小葉菜類」及「瓜菜及果菜類」。
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    國家環境毒物研究中心副主任林嬪嬪表示，以「豆類及豆菜類」為例，最常違規是敏豆、甜豆、豌豆；「小葉菜類」為油菜、小白菜、芹菜、青江菜；「瓜菜及果菜類」則有小黃瓜、茄子、絲瓜等。
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至於台灣市售蔬果常見超標農藥第一名為「芬普尼」，是一種廣效殺蟲劑，用於農業、居家及寵物用藥，例如除蟑、除蟻及蚤不到等。其次才是：殺菌劑「待克利」、殺蟲劑「陶斯松」、殺菌劑「達滅芬」及殺菌劑「得克利」。
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    食藥署南區管理中心科長蘇秀琴表示，過往經驗，豌豆、敏豆、四季豆等豆菜類之所以常農藥超標，推估原因，多因其為連續採收的作物，採收期較為密集，所以比較容易交叉污染。
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    食藥署建議，蔬菜清洗時，建議先以清水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，換水1至3次，之後再以清水沖洗；水果則以水沖洗後，再去皮食用；至於花草茶飲料，則建議將第1泡茶水倒掉，均有助於去除殘留農藥。(以上新聞出處: http://www.nownews.com/n/2014/10/29/1480547)
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[食譜分享]-枸杞黃豆漿(枸杞發芽黃豆漿)
材料：太平洋有機黃豆60公克、枸杞10公克左右、適量的方糖、一大杯容量的清水。
作法：
1.太平洋有機黃豆在使用前一天，先以蓋過黃豆的水量浸泡6到8小時。(欲使用催芽黃豆則須先將太平洋有機黃豆培育1-2天使太平洋有機黃豆萌芽)
2.枸杞用溫水沖洗乾淨備用。
3.把泡軟的太平洋有機黃豆(或發芽黃豆)和沖洗乾淨的枸杞放進豆漿機裡，加入適量的水烹煮。
4.然後把榨出的汁和豆渣分開即可飲用(不分離豆渣亦可)，再依各人口味選擇是否加入砂糖調味。
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