2011-06-26 11:22:40太平洋芽菜種子

芽菜沙拉(食譜)

芽菜沙拉(食譜) 

健康是每天一點一滴做起

如同幼苗一樣需要不斷灌溉

才能漸漸成長茁壯 

 營養學國際權威德國道爾孟大學麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

和風芽菜沙拉

1. 材料: 萵苣生菜, 紫高麗菜, 苜蓿芽, 碗豆苗 (葵花苗), 玉米粒, 蘋果, 奇異果, 小蕃茄, 天然核桃, 冰塊

2. 調味料: 天然海鹽

3. 和風沙拉醬: 昆布高湯2小匙, 芥末醬17, 橄欖油2小匙, 陳年醋1小匙, 天然砂糖1/4小匙, 醬油1/4小匙, 天然海鹽1/8小匙, 胡椒粉1/8小匙

4. 做法:

(1) 先將醬汁調勻靜置20分鐘備用, 所有的材料洗淨瀝乾備用。

(2) 福山萵苣撥成小段放入冰塊中冰鎮約10分鐘備用, 紫高麗菜用刨刀刨成細絲, 苜蓿芽洗淨瀝乾, 碗豆苗梗折短一點, 蘋果選紅一點的, 先對切再切成1公分厚度再切成長條, 奇異果對切再切片 (取長型面對切), 小蕃茄對切, 核桃烤3分鐘或炒過再切小塊。

(3) 將所有的食材排入盤中, 再淋上和風沙拉醬即成。

有機豆芽菜好處多 幫助腸胃順暢 預防癌症等

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上圖/OP-5N免電力自動芽菜機(高雄 阿鳳海產餐廳 攝)

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  豆芽菜,看似平凡無奇又容易忽略,實際上它含藏了許多營養價值,有國外研究報告指出,多吃有機豆芽菜有助於預防癌症,因此,對於大家而言有機豆芽菜是最經濟實惠的食材。

  營養價值高 除了幫助腸胃順暢外也可減肥

  據醫學研究指出,有機豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一,有機黃豆芽排行第一,有機綠豆芽則排行六,因為有機豆芽中含有大量的抗酸性物質,所以有很好的防老化功能,且它們雖然是由綠豆、黃豆、黑豆、紅豆等發芽出來而成的,但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少,礦物質、維生素增多,其中也還含有不少膳食纖維。

  且據董氏基金會尤宣文營養師指出,有機豆芽菜的水份纖維量高,對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言,有很大的幫助。此外,有機豆芽菜的熱量低,所以不易產生脂肪,也被當作是減肥的最佳食材。

  有毒豆芽菜風暴 多看多挑避免食入漂白劑

  雖然豆芽菜富含極高的營養價值,但因日前豆芽菜漂白劑風波,導致現在民眾人心慌慌,都很害怕購買到含有漂白劑的有毒豆芽菜,對此,提醒大家有5點選購小撇步,可以讓你避免挑到添加藥劑的食材,以危害身體健康:
   1)外觀顏色過於死白
  2)有刺鼻的異臭味
  3)選擇有根部的豆芽菜最營養,也避免選到添加含有無根劑
  4)賣相越醜越好,若健康無添加藥劑,外觀彎曲、較短瘦、易變黃
  5)要吃食材本身完整樣貌,避免營養物質流失
  6)鼓勵自己栽種,有機豆芽菜,居家種植很容易,3-5天就能收成

  食用過程要注意 避免攝取營養不成反傷身

  最後,要提醒民眾有機豆芽菜中因有豐富的維生素C,所以在烹飪過程中,應避免時間過久,因為維生素C怕熱,所以若是煮的越久,維生素流失愈多,所以為有效攝取到維他命C,應要縮短烹調時間,才不會使得營養流失光光。文引/(優活健康網實習記者張瓊之/採訪報導)http://www.cnyes.com/life/Content/20140420/KIUV00B6SD6YA.shtml
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