苜蓿芽沙拉~苜蓿芽蘆筍(食譜)
苜蓿芽沙拉~苜蓿芽蘆筍(食譜)
新鮮採收的苜蓿芽+燙蘆筍+灑一些香鬆
這包黃芥末醬是前幾天在7-11買大亨堡吃剩的
快吃光了~好吃~
自己種芽菜自己吃~衛生又健康~享樂活
文章@ 太平洋有機農藝
苜蓿芽一種完全食物,其中又以紫花苜蓿芽最具代表性
圖:有機苜蓿芽菜苗(苜蓿芽菜苗綠色種植箱型號OP-12小孔網)
★苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富,無論葷素者皆適宜。苜蓿芽在阿拉伯語稱為所有食物之父,意指苜蓿芽為一種完全食物。苜蓿芽生長時,根部會往地底下深處延伸,所以能吸收土壤中多種養分與礦物質,苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類,也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E..等,其鹼性高於菠菜,也含有人體所需的胺基酸,能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇..等。
★而維生素B群可已促進新陳代謝,強化免疫機能,維生素E能防止過氧化的情況,使血液循環順暢並強化血管器官,更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚..等的功效。大家日常熟悉的芽菜不外乎綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽..等,其實可以當芽菜的種子很多,芽菜種子經過一段時間的浸種,打斷其芽菜種子的休眠狀態,誘發芽菜種子萌芽出來試探周遭環境,尋找其適合的生長利基,種子一旦甦醒,就會拚命地長大。
★每一粒芽菜種子都是延續族群的希望,也被賦予了長成一株完整植物的必備條件,可以說是最具備能量的完全食物。十幾年前,幾乎可稱為萬能的苜蓿芽,在台灣曾經掀起一陣食用苜蓿芽風潮,而在歐美,日本等國家,生食苜蓿芽早已蔚為風氣,比國人吃綠豆芽還要普遍,苜宿芽熱量低、營養價值極高,可以直接生吃。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★關於太平洋苜蓿:嚴選進口苜蓿種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫認驗。
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★苜蓿芽富含蛋白質、膳食纖維、r-氨基丁酸(GABA)、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命B9、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命D、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈉、鈣、磷、鉀、鎂、硒、鈷、脂肪、天然酵素..等 。
★關於居家DIY有機培育苜蓿芽:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的苜蓿芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰:苜蓿芽市價100g/$33(是否真有機無毒,只有供應商知道),自己有機培育的苜蓿芽成本$3/100g(有機看得見)。
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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質,您吃得安心嗎?
芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關
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自己培育出的無毒有機豆芽菜苗,清潔、衛生、安全最可靠,可以放心生吃,吃自然、吃健康
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