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紫花苜蓿芽(Alfalfa)—Medicago sativa

　　紫花苜蓿芽屬豆科多年生草本植物。紫花苜蓿芽是很有效的通便劑及利尿劑，可防治尿道感染、風濕病、膀胱炎，可促進食慾，豐富營養。(引用:臺北醫學大學保健營養學系所http://nutri1.tmu.edu.tw/doc/huang/3.pdf)

　　紫花苜蓿能夠生長在不同地區和氣候環境下的草藥。紫花苜蓿的營養價值很高，富含維生素A，B6，B12，C，D，E和K等不同維生素，鈣，鐵，鎂，鉀和磷等礦物質，以及300多種植物營養素。因此，吃紫花苜蓿芽對健康很有好處。

降低膽固醇
　　紫花苜蓿芽具有降低膽固醇的作用。美國密歇根大學的動物實驗資料顯示，紫花苜蓿芽包含的皂甙可以阻止膽固醇吸收，並防止動脈粥樣斑塊形成。

更年期
　　紫花苜蓿芽有助於緩解潮熱等更年期症狀。密歇根大學指出，紫花苜蓿芽與具有減輕盜汗作用的鼠尾草結合應用效果更好。苜蓿芽的異黃酮可以產生類似雌激素的效果，因此有緩解更年期症狀的功效。密歇根大學在研究中給30名存在潮熱症狀的更年期女性提供紫花苜蓿芽和鼠尾草營養補充劑，結果發現所有人的潮熱症狀都完全消除，其中還有20人的盜汗問題也得到解決。

消化和食欲不振
　　紫花苜蓿芽可以有效處理消化不良和食欲不振的問題。紫花苜蓿芽它營養豐富，特別是天然的膳食纖維對消化有很好的促進作用。此外，紫花苜蓿芽富含多種維生素、礦物質和營養素，食欲不振的人吃少量紫花苜蓿芽就可以獲得需要的營養，對提高能量和減少疲勞非常有幫助。(註: 紅斑性狼瘡患者食用前須先諮詢專業醫師)

紫花苜蓿草之生態特性
　　紫花苜蓿草喜溫暖和半濕潤氣候，最適宜的生長溫度為25~32℃，適宜於年降水量為700～ 1200mm，在年降水量只有300 mm，pH值6.5~8.0的範圍內均可生長。最適宜在地勢高燥、平坦、排水良好、土層深厚、沙壤土或壤土中生長，且表現突出，能夠改良土壤，提高土壤肥沃度，紫花苜蓿草是常用的牧草，對草食性動物之營養供給相當重要。

苜蓿草之應用
　　苜蓿草可以加工成苜蓿草粉，目前，不少國家的草粉生產已實現專業化和集約化。紫花苜蓿草粉多作爲家畜配合飼料的主要原料使用，主平衡飼料氨基酸、提供豐富的維生素的作用，並提供優質纖維素。脱水苜蓿草摻進蛋禽的日糧中，可加深蛋黄的顏色，飼喂種禽可提高繁殖力，飼喂肉雞可增加皮膚色素沉着。已經證明，在種母豬的日糧中脱水苜蓿草占10%時，能提高排卵率與幼豬存活率。據報導，用脱水苜蓿草和其他牧草一起飼喂奶牛、羊，能提高牛奶、羊奶的產量。脱水苜蓿草和尿素相結合可替代奶牛日糧中的大豆粕。已證明，飼喂脱水苜蓿的奶牛、羊，能提高泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。

文/http://www.kainet.twmail.net 
圖/居家室內有機diy培育的紫花苜蓿芽
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有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享)

有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享)

上圖/居家室內有機diy培育的紫花苜蓿芽

有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享)

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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/991.htm

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