青花菜芽 _青花椰苗 _青花椰苗

　　許多人都知道吃青花菜等十字花科蔬菜有助身體健康，現在青花菜的好處又多了一項，美國研究人員指出，青花菜含有蘿蔔硫素(Sulforaphane)，這種物質有助對抗氣喘、過敏性鼻炎症狀。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　氣喘、過敏性鼻炎、慢性阻塞性肺疾病等都可能出現呼吸道發炎症狀，美國加州大學洛杉磯分校最新研究顯示，青花菜與一些其他十字花科的蔬菜，或許可以保護上述疾病患者免於呼吸道發炎。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　這項研究發表於3月號“臨床免疫學”期刊(ClinicalImmunol-ogy)，研究顯示，青花菜含有一種化學物質叫蘿蔔硫素，蘿蔔硫素會促使人體呼吸道產生抗氧化酵素，保護呼吸道不受自由基侵害。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　一般人每天多少都會接觸到空氣汙染、花粉、柴油廢氣、香菸煙氣等刺激，當體內的氧氣變成了自由基就會引起體內組織氧化、受損，進而引起發炎反應，以及各種呼吸道病症像氣喘等。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　研究人員加州大學洛杉磯分校醫學院副教授馬克‧瑞爾德(MarcRiedl)博士表示，這次研究首次發現青花菜芽這種隨處可見的食物可以有效激發人體內的生物作用，刺激人體產生抗氧化反應。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　瑞爾德指出，研究中發現，當受試者吃下烹煮過的青花菜芽之後，鼻腔細胞中的抗氧化酵素提升2到3倍之多。這種方式或許有助避免呼吸道發炎，未來也許可以用這種方式治療各式呼吸道疾病。 _青花椰苗 _青花椰苗

　　總共有65位自願者參與研究，研究人員將自願受試者分成兩組，一組連3天吃青花菜芽，份量不等；另外一組對照組成員食用沒有蘿蔔硫素的苜蓿芽當成安慰劑。研究人員在研究初期、後期收集受試者的鼻腔液體，觀察上呼吸道細胞是否有抗氧化酵素基因反應。

　　結果發現，受試者食用青花菜芽100公克，細胞中的抗氧化酵素就便明顯增加，食用達200公克，細胞內的抗氧化酵素GSTP1就會增加101%，另一種叫NQO1的重要酵素也會增加199%。 _青花椰苗 _青花椰苗

有機西蘭花芽菜苗，補充富含維生素E降低罹患白內障的機率 _青花椰苗 _青花椰苗

花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬) _青花椰苗 _青花椰苗

有機紫高麗芽菜苗 有機綠花椰芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 有機苜蓿芽菜苗 有機向日葵花芽菜苗 _青花椰苗 _青花椰苗

★有機西蘭花芽菜苗=有機綠花椰芽菜苗=有機青花菜芽菜苗 _青花椰苗 _青花椰苗

★隨著年紀增長，眼睛不敵時間摧殘跟著老化，白內障也就悄悄找上門。根據統計，60歲以上國人的白內障發生率約80%，70歲以上約90%。國外研究發現，補充富含維生素E的食物例如菠菜和綠花椰芽菜(有機西蘭花芽菜苗)，可以降低罹患白內障的機率最高達27%。 _青花椰苗 _青花椰苗

★除了讓眼睛適度休息，還有其他方法減少罹病機會嗎？英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，中國大陸的青島大學醫學院探討過去27個包含24萬名以上研究對象的相關研究，發現血液中的維生素含量較高的話，可以減少人體眼部罹病的機會。 _青花椰苗 _青花椰苗

其中，攝取食物和保健食品中的維生素E，可以降低因為年齡老化而罹患白內障的機率最高達27%，這項研究已經發表於《公共衛生營養》(Public Health Nutrition)期刊。而報導指出，富含維生素E的食物包括菠菜、綠花椰芽菜(有機西蘭花芽菜苗)、酪梨、貝類、全穀類、堅果、種子、植物油等。 _青花椰苗 _青花椰苗

★哪些植物含豐富鈣質？
深綠葉蔬菜（菠菜、芥蘭、西蘭花(綠花椰芽菜苗)）、硬豆腐、芝麻芽菜苗、杏仁、無花果乾等都含豐富鈣質。同時，少喝咖啡因飲品（濃茶、咖啡等）和少食鹽份亦可避免鈣質流失。 _青花椰苗 _青花椰苗

★屬於十字花科的花椰芽菜苗(有機西蘭花芽菜苗)擁有抗氧化、抗發炎的超級力量，長久以來被視為防癌食物的首選。國外最新研究發現，花椰菜不只是防癌，其中的含硫化合物更可以直接殺死癌症幹細胞。國內營養師建議，除了適量吃花椰菜，可再搭配含有β-胡蘿蔔素、茄紅素等營養的蔬果，抗癌效果再加分！ _青花椰苗 _青花椰苗
　

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。 _青花椰苗 _青花椰苗

 

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