2011-03-31 10:43:43太平洋芽菜種子

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蕎麥


    蕎麥芽(苗)含有高蛋白、低脂肪、醣類、維他命A、B1、B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸,尤其離胺酸(lysine)含量有5~6%,為所有穀物中最高者。蛋白質含量有10~13%,為水溶性,故食用蕎麥麵時如與煮湯一起食用,則營養不致流失。脂肪含有2.2~2.7%,大多為油酸、亞油酸及棕櫚酸。蕎麥芽苗含1.4~8.7%纖維,其可溶性纖維量高於其他禾穀類,可促進腸胃蠕動及消化,對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益,很適合腸胃患者食用。蕎麥芽苗之莖葉中含有芸香甘(rutin)成分,生嚼具有人參味對血管具有擴張及強化作用,為高血壓、糖尿病、胃腸病患者之良好食品
    蕎麥常被用來作為作物休耕時的綠肥作物,可養地、改善土質及使雜草不生的特性。

今日芽菜-蕎麥芽苗

有機蕎麥芽菜苗

圖/有機蕎麥芽苗菜

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上圖/各種有機培育的芽菜苗

原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/983.htm


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