酵素, 是人體保持健康的重要元素。在快節奏的都市生活中，日常無法做到飲食均衡的話，更需要多加補充酵素。生食可以讓人體攝取足夠的酵素，例如自己發的芽菜,新鮮蔬菜和水果。自製酵素，是現代人選擇最自然最簡單的生食方式，以促進人體的消化和代謝功能，也是讓身心重獲健康和活力的保健新方式。

人體本身就存在有酵素，如肝臟、胰臟、脾臟，就會自行分泌酵素.不過，有許多因素會導致人體酵素的消耗過量，於是出現不足的現象,因此也造成了身體產生過量的自由基和有害物質、細胞損傷、器官障礙、免疫系統變差、抵抗力弱，甚至導致慢性病或癌症的發生。

隨著環境的日益惡化與污染，人們不當的飲食和生活習慣，例如飲酒和吸煙過量、偏食、只吃熟食不吃生食和發酵食物、攝取過多的人工添加物，加上長期缺乏運動和精神壓力太大，逐漸造成體內酵素活性的降低或不足，進而影響酵素的消化和代謝的功能。因此，酵素就好比家中常開的汽車，我們必須要有定期的保養與維修；對於體內的各器官的保養與維修，就必須依靠酵素了。

哪些人容易缺乏酵素？
1.  緊張忙碌的上班一族.曰夜生活顛倒者.
2.  消化不良或營養吸收不佳者
3.  長期慢性患病者
4.  減肥節食者,煙酒不離者.
5.  咀嚼、消化機能不佳的年長者或兒童
6.  應酬多、外食比例高的上班一族
7.  用餐時間不定、容易暴飲暴食的肥胖者
8.  乳糖不耐症或對某類食物特別敏感的人
9.  工作壓力大、容易緊張或憂慮者
10. 新陳代謝不佳、常常感覺疲勞者