成分

功能

建議食物

攝取不足的毛病

蛋白質

維持人體生長發育, 構成及修補細胞、組織之主要材料 、調節生理機能、供給熱能。

小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降、兒童生長遲滯、女性則會停經與不孕、厭食、營養不良、容易患病。

澱粉

膳食纖維

能增加腸道及胃內的食物體積, 可增加飽足感, 又能促進腸胃蠕動, 可舒解便秘, 同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。

小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

排便困難、常有腹脹感、習慣性便秘、 易得心血管疾病。

脂肪

醣類

r-氨基丁酸(GABA)

改善腦部的血液循環, 增加氧氣的供給, 並且能夠使腦代謝(腦內的物質處理)亢進。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、紫高麗菜苗、亞麻芽苗。

焦慮、不安、疲憊、憂鬱、失眠、不耐疼痛、抗壓力低等精神官能症。

不飽和脂肪酸(Omega3)

改善新陳代謝、有利損傷的組織恢復及促進潰瘍癒合作用, 預防動脈硬化維持並促進皮膚的健康, 延遲細胞衰老, 維持並促進頭髮的生長健康。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、米豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

皮膚粗糙、脫屑、瘙癢、皮屑增多、指甲軟弱, 也會造成營養不良、皮脂腺異常肥大的現象, 引起濕疹、皮膚炎、水腫及成長遲緩發育不良, 影響生殖系統功能, 免疫系統功能衰退, 使皮膚創傷難以癒合, 及毛髮脫落、斷裂。

葉綠素

維生素A

維持視力正常的重要營養素, 有助體內細胞組織健康生長, 增強對傳染病的抵抗力, 能促進牙齒及骨骼正常生長。

苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、亞麻芽苗。

夜盲症、上皮組織乾燥、角質化、乾眼症、免疫能力降低、神經緊張、神經衰弱、骨骼無法正常生長、牙齒及牙齦受損。

維生素B1

在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝, 有保護神經系統的作用, 還可以促進腸胃蠕動, 提高食慾。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

腳氣病、疲倦、健忘、注意力不集中、焦慮、憂鬱、影響心臟和肌肉功能、新陳代謝受阻、肌肉萎縮，肢體及心肺水腫。

維生素B2

形成紅血球、製造抗體的必需營養素, 它能減輕眼睛疲勞, 且能防止及治療白內障。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、花豆芽苗。

角膜炎、口角炎、皮膚炎、女子外陰炎、口舌潰瘍、消化不良、影響生長發育。

維生素B3

協助釋放食物的能量, 有助DNA的合成, 可維持皮膚、神經及消化系統的正常功能, 降低血液中的膽固醇和三甘油脂。

發芽糙米、小麥草、黃豆芽、豌豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

神經系統及消化系統的毛病、口腔炎、貧血弱、不安、多疑、失眠、頭痛、頭昏、焦慮、憂鬱、易怒、皮膚變黑、乾燥、脫皮。

維生素B5

製造及更新身體的組織, 促進正常發育和生長, 並有製造抗體、緩和多種抗生素的副作用及毒素、經前症候群、噁心症狀等功效。

發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、亞麻芽苗。

低血糖症、血液及皮膚異常、疲倦、抑鬱、失眠、食慾不振，消化不良、舌炎、皮膚炎、體重減輕、神經症狀。

維生素B6

維持神經系統及大腦正常功能的作用, 協助維持體內鉀、鈉離子平衡, 並促進紅血球形成, 能減輕月經來臨前的不適症狀。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、亞麻芽苗。

噁心、情緒低落、皮膚炎、抽筋、神經異常、失眠、精神憂鬱、貧血。

維生素B9

促進正常紅血球細胞的形成, 增進皮膚健康, 維護神經系統、腸臟、性器官及白血球細胞的正常發育, 並可防止口腔黏膜潰瘍，孕婦適量攝取更有利胎兒神經細胞的發育, 促進乳汁分泌。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。

巨球性貧血、舌瘡、身體虛弱無力、失眠、躁動不安、腹瀉及輕微精神症狀, 例如健忘。

維生素B12

促進細胞形成, 有助抗貧血, 並能促進人體正常生長與發育。幫助蛋白質合成、碳水化合物及脂肪的代謝。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、亞麻芽苗。

出現貧血、消化不良。

維生素B17

具抗癌作用。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、亞麻芽苗。

維生素Ｂ17含有「氰」分子, 正常細胞吸收Ｂ17時, 會將「氰」毒分解從尿中排出, 而癌細胞無法分解「氰」毒, 而被攻擊。

維生素C

組織生長及修補健康牙齦必需的抗氧化劑, 具有促進血液循環、消除疲勞、改善白血球機能、增強免疫力、預防壞血病、骨折等, 並能降低膽固醇及高血壓、預防動脈硬化。

苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、亞麻芽苗。

壞血病、牙質疏鬆、傷口復原緩慢。

維生素D

適當分量的維生素D有助鈣和磷的吸收、促進牙齒和骨骼的正常生長。

苜蓿芽、小麥草、葵花苗、亞麻芽苗。

兒童缺乏足夠維生素D會導致佝僂症, 成人缺乏足夠維生素D則會引致骨質軟化病。

維生素E

預防癌症及心臟血管毛病的抗氧化劑, 對於改善血液循環、修護組織、月經來前不適症狀均有幫助, 它並具有減少傷口疤痕、降低血壓、防止細胞氧化、延緩老化等作用。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

缺乏足夠維生素E會引致溶血性貧血。

維生素F

防止膽固醇在動脈中凝結、沉澱, 對於危害人體的Ｘ射線, 可提供保護作用, 協助內分泌的正常功能而促進發育, 有助鈣之吸收, 防止心臟病。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、亞麻芽苗。

皮膚生紅斑點、口腔炎、下痢、食慾不振、頭痛、痙孿、知覺及運動麻痺。

維生素H

防止頭髮變白, 預防及治療禿頭的現象, 減輕肌肉的疼痛, 治療濕疹及皮膚炎, 是碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝所必需, 能促進維生素Ｂ的利用。

發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、葵花苗、亞麻芽苗。

皮膚炎、憂鬱、沮喪、失眠、容易打瞌睡和疲倦、肌肉疼痛、食慾不振、噁心、貧血、頭皮屑多、容易掉髮。

維生素K

防止人體內出血及外出血, 可以減少月經時的大量出血, 使血液適時的凝結, 有助於凝血鋂元之形成。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紫高麗菜苗、亞麻芽苗。

凝血能力降低。

鐵

為形成血紅素所必需, 幫助蛋白質的新陳代謝、促進生長、預防貧血、預防神經衰弱、疲憊、胃潰瘍與食慾不振。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽。

貧血、疲倦、抵抗力降低、發育不良等, 飲用過多咖啡或茶, 會減低身體對鐵的吸收。

鈣

構成骨骼及牙齒, 維持心跳規律、體內酸鹼平衡以及毛細血管的正常滲透壓, 增加細胞膜的通透性, 活化酵素, 能幫助正常的血液凝固、肌肉收縮及神經傳導。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。

骨質疏鬆抽筋或影響神經的傳導。

鎂

構成骨骼之主要成分, 具有酵素功能, 能輔助鈣和鉀的吸收, 並具有預防心臟病、糖尿病、夜尿症、降低膽固醇的作用。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。

缺乏鎂會使神經受到干擾, 引致暴躁及緊張, 造成肌肉痙癵, 高血壓, 冠狀及腦血管痙攣。

鉀

維持神經健康、心跳正常規律, 可預防中風, 並協助肌肉正常收縮。

發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、亞麻芽苗。

高血壓、呼吸困難、心臟肌肉的損害與傷害、水腫、肌肉疲軟無力、生長遲滯、食慾不振、腸道肌肉張力不足造成腹部脹大、焦躁易怒、精神紊亂與憂鬱、倦怠及無精打采、神經傳導不正常。

鋅

為胰島素與男性生殖液的成分, 能促進磷的消化及新陳代謝, 幫助傷口癒合, 維護味覺機能, 增強免疫力。

發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。

阻礙身體發育、胃口下降、減慢傷口癒合速度。

硒

獨立或與維生素E配合, 成為有效的抗氧代劑, 幫助治療女性更年期熱潮紅 。

發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、米豆芽苗、亞麻芽苗。

人體衰老、提早失去活力、心肌衰竭。

磷

硫

鈷

人體必須的微量礦物質, 與維生素B12一起, 能促進正常紅血球的形成, 防止貧血。

苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗。

貧血、出現舌痛、噁心、牙齦出血、唇舌及牙齦蒼白、食慾不振、體重減輕、手腳麻木刺痛、不易保持平衡、眼睛和皮膚發黃、呼吸急促、頭痛、記憶力差及抑鬱症。