[食譜分享]青炒黃豆芽 #辣炒黃豆芽
芽菜自己在家簡單種 有機無毒自己來把關
讓全家人FUN心吃生菜
青炒黃豆芽 #辣炒黃豆芽 |
原料:黃豆芽、少許香菜 做法: 1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中煮半分鐘,過涼水,瀝乾水份。香菜切段備用。 2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收乾後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。 |
種黃豆芽|黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手DIY種植
圖:保證新鮮可發芽的小黃豆
在台灣三不五時新聞報導就會出現,某某地區又出現不肖商家生產販售毒豆芽的消息,雖然由黃豆種子種成的黃豆芽菜,無論口感或是養生價值,均備受國人喜愛,但對於市售有毒豆芽菜的事件頻繁,難免讓人心驚驚而買不下手,其實黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手DIY種植的,您可利用家中的瓶瓶罐罐與鍋碗瓢盆,或是茶壺等容器,再加上一些黃豆種子,就可以開始種黃豆芽了,但對於自己DIY種黃豆芽菜,絕對須注意的事項是,一定要選購能發芽的黃豆種子,不是市售的黃豆都適合拿來種黃豆芽唷,因經十多年選購黃豆種子的經驗得知,黃豆種子的發芽率能達85%以上的市售黃豆,不到3成,沒錯市售的黃豆無論是有機商店、網路商店、賣場、五穀雜糧店或是傳統市場,我們都不只一次的買來做發芽測試過了,大部分的黃豆其發芽率都不理想,所以若是您要自己種黃豆芽,就一定要問清楚,保證其黃豆種子的發芽率有85%以上才購入用來當種黃豆芽的種子使用,不然就只能用來打豆漿了,延伸查閱[如何孵黃豆芽]、[我要購買高發芽率的平價種子來種黃豆芽]。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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★關於居家DIY培育黃豆芽菜:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的黃豆芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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