發芽玄米能夠有效消除體內中性脂肪和膽固醇；且它是低胰島素食物，不易引起血糖上升並且有效改善便秘，且其所含食物纖維為白米的11.8倍；能夠刺激飽腹中樞，抑制食慾亦可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣，預防復胖。

發芽玄米怎麼吃？

發芽玄米製成後，可加入米量約1.6倍的水進行烹煮（例如5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後最好繼續焗15分鐘後食用，通常1杯發芽玄米約可煮成2杯發芽糙米飯。發芽玄米如未能立即烹煮，可裝置在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。

 糙米發芽後米身變得柔軟，所以如同白米一般煮即可；康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃呢。