各類芽苗菜的食用營養保健價值

• 香椿苗：香味濃郁、營養可口，具有開胃、調節人體內分泌等功能，可作香料、調料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、醃制等。
• 蕎麥苗：營養豐富、鮮嫩可口、風味獨特、富含蘆丁，是預防高血壓、心腦血管疾病的保健食品。
• 花生芽苗： 營養豐富、鮮嫩爽脆、香甜可口，含多種維生素和微量元素，是種保健菜品。
• 松柳苗：香味濃郁、富含鈣、磷、鉀等礦物元素，含多種維生素及微量元素，能滋陰壯陽，延年益壽。
• 蘿蔔蘡：含有豐富的維生素和礦物質、微量元素，是一種防癌保健食品，口感好，常吃有順氣助消化作用。
• 苜蓿芽： 鮮嫩可口、營養豐富、富含蛋白質、維生素A、D、E、B1、B2、鹽酸植物皂素等成分，具有降低膽固醇含量，防治冠心病等保健作用。
• 葵花苗：營養豐富、富含維生素及礦物質、微量元素，口感脆嫩爽口、風味佳。
• 相思豆苗：營養豐富、富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質、微量元素及多種維生素，維生素B是綠豆芽的5倍，常食可預防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。
• 雞冠花苗：富含蛋白質、維生素和微量元素，具有藥菜兼備雙重功能，有清肝明目、降血壓、強壯身體等保健功效，做菜風味獨特、柔滑可口。
• 花椒芽苗：具有獨特的香味及豐富的營養，富含胡蘿蔔素、維生素C、微量元素等營養素，其性涼味辛、對頭目腫痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。
• 蠶豆苗：營養價值高、有補鐵、鈣、鋅等功效，味美可口、是火鍋的理想配菜。
• 黑豆苗：含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。
• 雙維藤菜芽：含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、鈣、鋅等礦物質，菜質柔嫩、口感清香、爽滑，作涼拌、熱炒或作麵點夾餡，別具風味。
• 落葵芽菜：營養豐富、滑爽可口、風味獨特，可炒食，亦可做麵點夾餡。
• 豌豆苗：含有豐富的蛋白質、纖維素及鈣、鐵等礦物質和多種維生素，其品質細嫩，是人們喜歡食用的大眾化芽苗菜品種。
• 紫蘇苗：營養豐富，風味獨特，有特殊香味。

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